Auberginen mediterran gefüllt

Name: Auberginen mediterran gefüllt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 200g Feta-Käse; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Paprika, gewürfelt; 200g Tomaten, gewürfelt; 1 TL Oregano, getrocknet; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Oregano zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus Nah und Fern

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren und meine Familie mit neuen Gerichten zu überraschen. Diese mediterran gefüllten Auberginen sind nicht nur ein Fest für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus frischem Gemüse, würzigen Kräutern und cremigem Käse macht dieses Gericht zu einem echten Highlight. Jeder Bissen ist ein Stück Urlaub am Mittelmeer und ich freue mich jedes Mal darauf, es zuzubereiten und zu genießen.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:49:16.697Z

Bei der Zubereitung dieser Auberginen habe ich mehrere Variationen ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erzielen. Das Rösten der Auberginen vor dem Füllen sorgt dafür, dass sie schön zart und aromatisch werden. Ich habe verschiedene Kräuter und Gewürze getestet und festgestellt, dass frischer Oregano und etwas Zitronensaft den besten Geschmack verleihen.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, die Auberginen nicht zu lange zu rösten, da sie sonst zu weich werden. Du kannst das Füllmaterial nach deinem Geschmack anpassen – ich empfehle, etwas Feta hinzuzufügen, um eine cremige Textur zu erreichen, die das Gericht perfekt abrundet.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafte mediterrane Aromen vereint in einem Gericht
Vielseitig: Perfekt als Hauptgericht oder Beilage
Ein einfaches Rezept, das Eindruck hinterlässt

Auberginen: Das perfekte Gemüse

Auberginen sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig einsetzbar. Ihr zartes Fruchtfleisch nimmt Aromen besonders gut auf, was sie zu einer idealen Basis für unsere mediterrane Füllung macht. Wenn Sie frische Auberginen verwenden, achten Sie darauf, dass sie fest und glänzend sind. Vermeiden Sie solche mit braunen Flecken oder einer schwammigen Textur, da diese oft überreif sind und einen bitteren Geschmack haben können.

Ein kleiner Tipp: Um die Bitterkeit der Aubergine zu reduzieren, können Sie sie vor der Verwendung leicht salzen. Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen, bevor Sie sie abspülen und trocknen. Dieser Schritt sorgt nicht nur für einen intensiveren Geschmack, sondern verbessert auch die Konsistenz des Gemüses.

Die Füllung: Ein Geschmacksfeuerwerk

Die Füllung aus Feta, Gemüse und Kräutern ist das Herzstück dieser gefüllten Auberginen. Der Feta-Käse sorgt für eine cremige Textur und verleiht dem Gericht eine salzige Note. Achten Sie darauf, den Feta nicht zu lange zu braten, da er sonst zu weich wird und seine Form verliert. Am besten fügen Sie ihn erst am Ende der Garzeit zur Mischung hinzu, sodass er nur leicht schmilzt und eine köstliche Kruste bildet.

Die Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch und Paprika verleiht der Füllung Tiefe und Aroma. Während der Zwiebel- und Knoblauch-Anbratzeit sollten Sie darauf achten, dass sie glasig werden, aber nicht braun, da dies den Geschmack bitter machen könnte. Experimentieren Sie gerne mit weiteren Kräutern wie Basilikum oder Thymian, um zusätzliche Aromen zu schaffen, die perfekt zur mediterranen Küche passen.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
200g Feta-Käse
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Paprika, gewürfelt
200g Tomaten, gewürfelt
1 TL Oregano, getrocknet
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Oregano zur Garnierung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die gefüllten Auberginen zu:

Auberginen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach durch und höhlen Sie das Fleisch vorsichtig aus. Das Fruchtfleisch beiseitelegen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Paprika und Auberginenfleisch hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie die Tomaten und Oregano hinzu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann den zerbröselten Feta unterrühren.

Auberginen füllen

Füllen Sie die vorbereiteten Auberginenhälften mit der Gemüse-Feta-Mischung und legen Sie sie in eine Auflaufform. Ein wenig Olivenöl darüber träufeln.

Backen

Die gefüllten Auberginen im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Servieren Sie die gefüllten Auberginen warm, garniert mit frischem Oregano.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Käsearten, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Variationen und Anpassungen

Falls Sie eine vegetarische Variante bevorzugen, können Sie die Füllung mit anderen Gemüsesorten wie Zucchini oder Spinat erweitern. Diese Gemüsesorten bringen zusätzliche Farben und Nährstoffe in das Gericht. Alternativ können Sie die Füllung auch mit Quinoa oder Couscous anreichern, um das Gericht noch gehaltvoller zu gestalten.

Für eine schärfere Note fügen Sie etwas rote Paprika oder frisch gehackte Chili hinzu. Achten Sie darauf, die Schärfe schrittweise zu erhöhen, um das Gleichgewicht der Aromen zu bewahren. Diese kleinen Anpassungen machen das Rezept noch individueller und können je nach Vorliebe Ihrer Gäste variiert werden.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die gefüllten Auberginen können hervorragend vorbereitet werden. Sie lassen sich nach dem Füllen bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Wenn Sie die Auberginen später backen, lassen Sie sie vor dem Backen auf Raumtemperatur kommen und backen Sie sie wie im Rezept angegeben.

Diese Auberginen sind ein wunderbares Hauptgericht, aber Sie können sie auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren. Für ein vollwertiges mediterranes Essen passen ein frischer Blattsalat und ein Glas Weißwein hervorragend dazu. Die Kombination aus Aromen macht das Gericht zu einem echten Genuss, der Ihre Familie und Freunde beeindrucken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich die gefüllten Auberginen aufbewahren?

Gut verpackt im Kühlschrank halten sie sich 2-3 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Feta durch einen pflanzlichen Käse oder Tofu.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Auf jeden Fall! Fügen Sie gerne zusätzliches Gemüse oder Hülsenfrüchte hinzu.

→ Wie serviere ich die Auberginen am besten?

Sie passen gut zu einem frischen Salat oder einem Joghurt-Dip.