Erdbeer Blechkuchen Mit Streuseln

Name: Erdbeer Blechkuchen Mit Streuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter, weich; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 500g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt; 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 150g Mehl; 100g kalte Butter; 75g Zucker; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßgenuss

Ich liebe es, in der Erdbeersaison zu backen, besonders wenn es um Erdbeer Blechkuchen mit Streuseln geht. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und knusprigen Streuseln begeistert einfach jeden. Bei diesem Rezept verwende ich frische Erdbeeren, die dem Kuchen eine herrlich fruchtige Note verleihen, während die Streusel eine köstliche Kruste bilden. Das Beste daran ist, dass es einfach zuzubereiten ist und perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit Freunden oder als süße Beilage zu einem Kaffeeklatsch geeignet ist.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T17:49:36.711Z

Als ich das erste Mal Erdbeer Blechkuchen mit Streuseln gebacken habe, war ich sofort begeistert von den Aromen, die in der Küche herrschten. Der süße Duft von frischen Erdbeeren, gemischt mit vanilligen Noten aus dem Teig, erfüllte den Raum. Ich habe einige Erdbeeren mit einem Hauch von Zitrone vermischt, um den Geschmack noch intensiver zu machen.

Ein kleiner Geheimtipp meinerseits: Ich lasse die Streusel vor dem Backen für etwa 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch werden sie besonders knusprig und behalten ihre Form während des Backens. So wird jeder Biss zu einem wahren Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Erdbeeren, die beim Biss saftig im Mund explodieren.
Die Streusel sind außen knusprig und innen wunderbar zart.
Perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Familienfest oder ein Stückchen Glück am Nachmittag.

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack dieses Blechkuchens. Frische, reife Erdbeeren mit intensivem Aroma sind ideal. Achten Sie darauf, dass die Beeren unbeschädigt und frei von Schimmel sind. Sie können auch gefrorene Erdbeeren verwenden, aber zuvor auftauen und abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden, die den Teig verwässern könnte.

Butter spielt eine zentrale Rolle im Teig und den Streuseln. Verwenden Sie weiche Butter, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Kälte ist jedoch wichtig für die Streusel, da sie dafür sorgen, dass diese knusprig bleiben. Achten Sie darauf, die Butter in kleine Stücke zu schneiden, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten, was zu einer besseren Textur führt.

Die Kunst der Streusel

Die Textur Ihrer Streusel kann das gesamte Dessert verändern. Wenn sie zu feucht sind, werden sie eher matschig als knusprig. Achten Sie darauf, die Streusel nur so lange zu kneten, bis sie krümelig sind. Und denken Sie daran, beim Backen gut auf die Farbe zu achten – die Streusel sollten goldbraun sein, um den perfekten Biss zu gewährleisten.

Zimt in den Streuseln fügt einen warmen, aromatischen Geschmack hinzu, der schön mit den süßen Erdbeeren harmoniert. Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Muskat oder Vanille, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erkunden. Das Hinzufügen von Nüssen kann auch eine interessante Variation bringen und einen zusätzlichen Crunch bieten.

Zutaten

Folgende Zutaten benötigen Sie für diesen köstlichen Kuchen:

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter, weich
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Für die Füllung:

500g frische Erdbeeren, gewaschen und geviertelt
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft

Für die Streusel:

150g Mehl
100g kalte Butter
75g Zucker
1 TL Zimt

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Erdbeer Blechkuchen, der immer ein Hit ist!

Zubereitung

So bereiten Sie den Kuchen zu:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren. Dann das Mehl mit Backpulver und Salz vermengen und abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Erdbeeren vorbereiten

Die geviertelten Erdbeeren in einer Schüssel mit Zucker und Zitronensaft vermengen und kurz ziehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.

Streusel zubereiten

Für die Streusel die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen schnell zu Streuseln verkneten.

Backen

Den Teig gleichmäßig auf einem Blech verteilen und die Erdbeeren darauf legen. Anschließend die Streusel darüber streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.

Profi-Tipps

Servieren Sie den Kuchen am besten lauwarm mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen lassen Sie den Erdbeer Blechkuchen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen, bevor Sie ihn abdecken, um ein Durchweichen der Streusel zu vermeiden. Bewahren Sie Reste im Kühlschrank auf, wo der Kuchen bis zu drei Tage frisch bleibt. Die Streusel könnten jedoch etwas an Knusprigkeit verlieren, daher empfehle ich, beim Servieren frisch zu backen.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn problemlos einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter oder einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen oder bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept bietet viel Raum für kreative Variationen. Ersetzen Sie die Erdbeeren durch andere Saisonfrüchte wie Himbeeren, Heidelbeeren oder auch Pfirsiche, um unterschiedliche Geschmäcker zu erleben. Achten Sie darauf, dass die Menge und die Zuckermenge entsprechend der Süße der Frucht angepasst werden.

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Es kann nötig sein, die Flüssigkeitsmenge leicht anzupassen, um die Konsistenz des Teiges beizubehalten. Viele glutenfreie Mehlmischungen bringen sogar zusätzliche Aromen mit, die hervorragend zu diesem Kuchen passen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können das Rezept auch mit Himbeeren, Pfirsichen oder Äpfeln ausprobieren!

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn vorher gut zu verpacken.

→ Wie kann ich die Streusel noch abwechslungsreicher gestalten?

Fügen Sie Nüsse oder Haferflocken zu den Streuseln hinzu, um eine zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.