Erdbeerkuchen Mit Mascarpone

Name: Erdbeerkuchen Mit Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 125 g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 500 g Mascarpone; 200 g frische Erdbeeren; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zitrone (Saft und Schale)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßgenuss

Ich liebe es, in der Erdbeersaison zu backen, und dieser Erdbeerkuchen mit Mascarpone ist ein absoluter Favorit in meiner Familie. Die Kombination aus frischen Erdbeeren und dem cremigen Mascarpone ist einfach unschlagbar. Der Kuchen ist schnell zubereitet und macht bei jedem Anlass Eindruck. Ob als Nachspeise zu einem festlichen Mittagessen oder einfach nur als süße Belohnung am Nachmittag, dieser Kuchen bringt Freude auf den Tisch. Probiert ihn aus und überzeugt euch selbst von diesem fruchtigen Genuss!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:49:36.471Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeerkuchen mit Mascarpone zubereitete, war ich sofort verliebt in die zarte Konsistenz und den frischen Geschmack. Ich entschied mich, den Kuchen mit einer leichten Vanillecreme zu verfeinern, die die süßen Erdbeeren perfekt ergänzt. Beim ersten Bissen wurde mir klar, dass ich ein neues Lieblingsrezept gefunden hatte.

Ein kleiner Tipp: Um sicherzustellen, dass die Erdbeeren ihre Frische behalten, wasche ich sie immer erst kurz vor dem Servieren. So bleiben sie saftig und verleihen dem Kuchen das Beste an Geschmack. Dieses Rezept eignet sich nicht nur für festliche Anlässe, sondern ist auch ideal für ein spontanes Kaffeekränzchen.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frischer Erdbeergeschmack, der den Frühling auf den Teller bringt
Cremige Mascarpone-Füllung für den perfekten Biss
Ein leichtes, luftiges Gebäck, das nie aus der Mode kommt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl qualitativ hochwertiger Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Achte darauf, frische, aromatische Erdbeeren zu verwenden, die zur Saison geerntet wurden. Diese sind nicht nur geschmacklich intensiver, sondern haben auch eine festere Textur, die beim Schneiden und Servieren des Kuchens von Vorteil ist.

Für die Mascarpone-Füllung ist es wichtig, die Mascarpone vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies sorgt dafür, dass die Creme schön glatt und cremig wird. Kalte Mascarpone kann Klumpen bilden, was die Textur der Füllung beeinträchtigt und einen weniger ansprechenden Geschmack ergibt.

Technik für die perfekte Textur

Beim Schlagen der Butter und des Zuckers ist es wichtig, die Mischung wirklich schaumig zu schlagen, um Luft einzuschließen. Dies bewirkt, dass der Teig beim Backen schön aufgeht und eine leichte, luftige Struktur erhält. Du solltest die Mischung mindestens 4-5 Minuten lang auf hoher Stufe schlagen, bis sie blass und voluminös ist.

Achte beim Backen darauf, dass der Kuchen im vorgeheizten Ofen gleichmäßig gebacken wird. Wenn du die Temperatur auf 180 Grad Celsius eingestellt hast, teste nach 25 Minuten mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Ein sauberer Zahnstocher zeigt an, dass er fertig ist. Andernfalls lasse ihn für weitere 5 Minuten im Ofen.

Tipps zum Anrichten und Aufbewahren

Nachdem du den Kuchen zusammengestellt hast, empfehle ich, ihn im Kühlschrank für mindestens eine Stunde ruhen zu lassen. So kann die Mascarpone-Creme fest werden und die Aromen verbinden sich harmonisch. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kann er gut in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank für bis zu 2 Tage gelagert werden.

Um den Kuchen noch etwas zu verfeinern, kannst du ihn mit Minzblättern garnieren oder etwas Zitronenmelisse verwenden. Dies bietet einen schönen Farbkontrast und bringt zusätzlich frische Aromen mit sich. Alternativ kannst du auch gehackte Pistazien oder Mandeln über die Creme streuen, um einen crunchy Faktor hinzuzufügen.

Zutaten

Für diesen schmackhaften Erdbeerkuchen mit Mascarpone benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
150 g Zucker
125 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Zutaten für die Füllung

500 g Mascarpone
200 g frische Erdbeeren
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone (Saft und Schale)

Die Zutaten sind simpel, aber so köstlich zusammen. Getoppt mit frischen Erdbeeren macht dieser Kuchen jeden Tag zu etwas Besonderem.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Erdbeerkuchens:

Kuchenteig zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Füge die Eier nacheinander hinzu, dann die Milch und zuletzt die Mehlmischung unterrühren.

Kuchen backen

Gib den Kuchenteig in eine gefettete Springform und backe ihn für etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist. Lass ihn anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen.

Füllung vorbereiten

Schlage die Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und dem Saft und der Schale der Zitrone cremig. Schneide die Erdbeeren in Scheiben.

Kuchen zusammensetzen

Schneide den abgekühlten Kuchen in zwei Hälften. Verteile die Mascarpone-Creme gleichmäßig auf der unteren Hälfte und lege dann die Erdbeerscheiben darauf. Setze die zweite Kuchenschicht auf und verteile den Rest der Creme obenauf.

Dekorieren und servieren

Dekoriere den Kuchen nach Belieben mit weiteren Erdbeeren und serviere ihn kalt. Ein genussvolles Erlebnis!

Jetzt könnt ihr den Kuchen genießen! Er ist perfekt für jedes Treffen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack könnt ihr etwas Minze als Garnitur verwenden oder die Creme mit etwas Frischkäse vermischen, um eine leicht herzhaftere Note zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, den Kuchen zu variieren, besteht darin, andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren zu verwenden. Du kannst auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden, um einen bunten Effekt zu erzielen. Denke daran, die Menge leicht anzupassen, je nach Saftigkeit der verwendeten Beeren.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. Achte darauf, dass die Mischung auch Backpulver enthält, um ähnliche Backeigenschaften wie das Originalrezept zu erzielen. Das Ergebnis wird ein ebenso leckerer, aber glutenfreier Erdbeerkuchen.

Servierideen für besondere Anlässe

Dieser Erdbeerkuchen eignet sich hervorragend für festliche Anlässe wie Geburtstagsfeiern oder Grillabende. Ich empfehle, ihn in kleine Stücke zu schneiden und auf einem hübschen Servierplatten anzurichten. Ergänze die Präsentation mit einer Schüssel frischer Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für den perfekten Genuss.

Falls du eine besondere Feier planst, kannst du den Kuchen auch in Form von kleinen Tartes zubereiten. Verwende dafür kleine Tarteformen und schichte die Mascarpone-Creme sowie die Erdbeeren zwischen den gebackenen Böden. So hast du kleine, individuelle Portionen, die sich wunderbar servieren lassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen kann bis zu zwei Tage im Voraus gebacken werden. Füllt ihn erst kurz vor dem Servieren mit der Mascarpone-Creme.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen etwa 2-3 Tage frisch. Er wird jedoch mit der Zeit etwas weicher.

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, der Kuchen ist vielseitig und kann mit verschiedenen Früchten wie Himbeeren oder Pfirsichen zubereitet werden.

→ Kann ich den Mascarpone durch eine andere Käseart ersetzen?

Ja, Quark kann eine gute Alternative sein, aber der Geschmack wird etwas anders sein.