Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen; 8 Scheiben Bacon; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Gurken, eingelegt und in Streifen geschnitten; 2 Esslöffel Senf; 400 ml Rinderbrühe; 200 ml Sahne; 1 Glas Rotwein; Salz und Pfeffer; 2 Esslöffel Öl

Hervorgehoben unter: Köstliche Hausrezepte

Ich liebe es, klassische Gerichte zu kochen, und Rinderrouladen mit Rahmsoße gehören zu meinen absoluten Favoriten. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, denke ich an die Familie und die gemütlichen Abende, die wir zusammen verbracht haben. Das zarte Fleisch, gefüllt mit Speck und Gewürzen, wird in einer cremigen Soße geschmort, die einfach unwiderstehlich ist. Diese Hausmannskost ist nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, traditionelle Kochkunst zu erleben und weiterzugeben.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:57:34.859Z

Ich erinnere mich gut an die erste Rinderroulade, die ich für meine Familie zubereitet habe. Die Kombination aus herzhaften Gewürzen und zartem Fleisch hat alle sofort begeistert. Um die Rinderrouladen perfekt zu machen, ist es wichtig, das Fleisch zunächst schön anzubraten. So bleibt der Fleischsaft erhalten, und die Rinde wird herrlich aromatisch. Nach 90 Minuten köcheln in der Soße wird das Fleisch nahezu butterzart.

Ein weiterer Geheimtipp: Verwenden Sie einen guten Rotwein für die Soße, das verleiht ihr eine besondere Tiefe und macht das Gericht noch schmackhafter. Ich serviere dazu meist Knödel oder Kartoffeln, damit jeder den köstlichen Rahmsoße nicht widerstehen kann. Das ist wahre Hausmannskost!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Herzhafter Geschmack, der Gemütlichkeit vermittelt.
Cremige Soße, die jedes Gericht verfeinert.
Ideal für Familienessen und besondere Anlässe.

Die perfekte Füllung für Rinderrouladen

Die Füllung ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Rinderrouladen. Der Kombination aus Bacon, Zwiebeln und Gewürzgurken kommt eine besondere Rolle zu: Der Speck bringt eine rauchige Note, während die Zwiebeln süßlich und die Gurken frischen Crunch beisteuern. Ich empfehle, die Gurken nicht zu grob zu schneiden, damit sie beim Schmoren gleichmäßig Geschmack abgeben, ohne die Rouladen zu durchweichen.

Ein weiterer wichtiger Aspekt ist der Senf, der nicht nur für Würze sorgt, sondern auch dazu beiträgt, das Fleisch zart zu halten. Verwenden Sie einen scharfen Senf für einen intensiven Geschmack oder einen milden, wenn Sie es etwas sanfter mögen. Achten Sie darauf, den Senf gleichmäßig aufzutragen, um ein gleichmäßiges Aroma zu gewährleisten.

Das Schmoren perfekt meistern

Beim Schmoren ist die richtige Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass die Rinderrouladen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schön goldbraun angebraten werden, da dies eine geschmacksintensive Kruste erzeugt. Achten Sie darauf, dass der Öltemperatur hoch genug ist, bevor Sie die Rouladen hinzugeben – sonst saugen sie das Fett auf und werden nicht knusprig.

Nach dem Anbraten ist das Ablöschen mit Rotwein ein wichtiger Schritt, um den Bratensatz vom Topfboden zu lösen. Lassen Sie den Wein kurz aufkochen, bis er um etwa die Hälfte reduziert ist, denn so entfaltet sich sein Aroma optimal. Anschließend wird die Rinderbrühe hinzugefügt, die für eine reichhaltige Basis sorgt. Ich empfehle, eine hochwertige Brühe zu verwenden – sie ist ein Schlüssel zu einer tiefen, komplexen Soße.

Servieren und Varianten

Zum Servieren können Sie die Rinderrouladen einfach auf einem Bett aus Kartoffelbrei oder Spätzle anrichten, um die köstliche Rahmsoße aufzunehmen. Ein grüner Salat oder gedünstetes Gemüse bieten einen schönen Kontrast zur herzhaften Roulade und sind immer eine gute Wahl für die Beilage. Diese Gerichte verleihen dem Familienessen eine festliche Note.

Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie die Füllung nach Belieben anpassen. Eine Kombination aus geriebenen Karotten und Sellerie statt Gurken bringt einen süßeren Geschmack. Für eine mediterrane Variante probieren Sie getrocknete Tomaten und Kräuter wie Thymian oder Rosmarin. Achten Sie darauf, die Kochzeiten entsprechend anzupassen, um die Textur und den Geschmack der verschiedenen Zutaten zu berücksichtigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um diese köstlichen Rinderrouladen zuzubereiten:

Zutaten für Rinderrouladen

4 Rinderrouladen
8 Scheiben Bacon
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Gurken, eingelegt und in Streifen geschnitten
2 Esslöffel Senf
400 ml Rinderbrühe
200 ml Sahne
1 Glas Rotwein
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Öl

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um perfekte Rinderrouladen zuzubereiten:

Vorbereitung der Rinderrouladen

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Senf bestreichen. Die Speckscheiben gleichmäßig darauf verteilen, gefolgt von Zwiebeln und Gurken. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rinderrouladen aufrollen. Mit Küchenschnur oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten und Schmoren

In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann herausnehmen und die Zwiebeln im gleichen Topf glasig dünsten. Mit Rotwein ablöschen und die Brühe hinzufügen.

Kochen und Servieren

Die Rinderrouladen zurück in den Topf geben und für etwa 90 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen. Fügen Sie die Sahne 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzu. Anschließend die Rinderrouladen herausnehmen, die Soße pürieren und anschließend abschmecken. Servieren Sie die Rinderrouladen mit der Soße.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwenden Sie frisch gemahlene Gewürze für ein intensiveres Aroma und schmecken Sie die Soße am Ende gut ab, um sicherzustellen, dass alle Aromen zusammenkommen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Rinderrouladen sind ein ideales Gericht zum Vorbereiten und Einfrieren. Sie lassen sich nach dem Garen gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Um sie aufzuwärmen, empfehle ich, sie sanft in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erhitzen, damit sie nicht austrocknen. Fügen Sie etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Soße wieder cremig zu machen.

Wenn Sie die Rinderrouladen einfrieren möchten, lassen Sie sie zunächst vollständig abkühlen, bevor Sie sie in geschlossenen Behältern oder Gefrierbeuteln lagern. Sie halten sich bis zu drei Monate im Tiefkühler. Zum Auftauen geben Sie sie über Nacht in den Kühlschrank und erwärmen sie dann vorsichtig auf dem Herd.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, beim Rollen der Rinderrouladen darauf, dass Sie die Füllung gut einklappen, damit sie beim Schmoren nicht herausfallen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, sie zusammenzuhalten, können Sie Küchenschnüre verwenden, damit sie während des Garens an Ort und Stelle bleiben.

Eine weitere hilfreiche Technik ist das Anbraten bei hoher Hitze, um die Oberfläche der Rinderrouladen sofort zu versiegeln. Dies ist wichtig, um den Fleischsaft im Inneren zu halten und eine zarte, saftige Textur zu gewährleisten. Wenn die Rouladen gut angebraten sind, sieht die Außenseite goldbraun aus, was ein gutes Zeichen für den optimalen Geschmack ist.

Variationen für besondere Anlässe

Wenn Sie die Rinderrouladen für einen besonderen Anlass zubereiten, könnte es sich lohnen, die Soße mit einem Schuss Sahne und frisch gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch zu verfeinern, kurz bevor Sie sie servieren. Dies verleiht der Soße nicht nur einen frischeren Geschmack, sondern auch ein ansprechendes Aussehen.

Eine weitere Variante ist das Hinzufügen von Pilzen zur Füllung, was eine erdige Note zusätzlich zum Geschmack beiträgt. Steinpilze oder Champignons könnten Sie dünn schneiden und leicht anbraten, bevor Sie sie in die Rouladen einrollen. Dies ist besonders zu besonderen Anlässen ein Genuss, da die Variationen den typischen Geschmack der Rinderrouladen auf interessante Weise aufpeppen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch auch am Vortag vorbereiten?

Ja, das ist eine großartige Idee! Die Aromen können über Nacht durchziehen und das Fleisch wird noch zarter.

→ Wie kann ich die Rinderrouladen einfrieren?

Lassen Sie die Rinderrouladen und die Soße vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter einfrieren. So sind sie bis zu 3 Monate haltbar.

→ Welches Gemüse passt gut zu Rinderrouladen?

Kartoffeln, Rotkohl oder Karotten sind perfekte Beilagen und ergänzen die Aromen der Rinderrouladen hervorragend.

→ Was kann ich tun, wenn die Soße zu dünn ist?

Wenn die Soße zu dünn ist, können Sie sie kurz aufkochen und mit etwas Speisestärke binden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.