Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf

Name: Cremiger Brokkoli Kartoffel Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli, in Röschen; 600g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Köstliche Hausrezepte

Ich liebe den Cremigen Brokkoli Kartoffel Auflauf, denn er vereint gesunde Zutaten mit einem fantastischen Geschmack. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, bin ich begeistert von der cremigen Textur und dem vollen Aroma, das durch die Kombination von Brokkoli und Kartoffeln entsteht. Ideal für ein einfaches Abendessen oder als Begleitung zu vielen Gerichten, kommt dieser Auflauf immer gut an. Probiert ihn aus, und ihr werdet sehen, warum er zu meinen Favoriten gehört!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:07:06.623Z

Bei meinem letzten Familienessen wollte ich etwas Besonderes zubereiten, also fiel meine Wahl auf den Cremigen Brokkoli Kartoffel Auflauf. Während ich die Zutaten vorbereitete, fiel mir auf, wie frisch der Brokkoli duftete, was die gesamte Atmosphäre auflockerte. Ich verwende immer frischen Brokkoli, da er der wichtigste Part in diesem Gericht ist und für einen großartigen Crunch sorgt.

Ein Hinweis, den ich entdeckt habe: Es ist wichtig, die Kartoffeln vor dem Backen vorzukochen, um sicherzustellen, dass sie perfekt weich werden. Durch das Vorgekochen vereinfacht sich die Zubereitung und ich kann sicherstellen, dass der Auflauf gleichmäßig gart. Das Resultat ist ein wunderbar cremiger und geschmackvoller Auflauf, der meine Gäste immer begeistert!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Herzhaftes Gemüse, das gesund und lecker ist
Perfekt für Familienessen oder besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination von Brokkoli und Kartoffeln verleiht diesem Auflauf nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen intensiven Geschmack. Der Brokkoli bringt eine angenehme Frische und eine leichte Bitterkeit mit sich, während die Kartoffeln für eine herzhafte und sättigende Basis sorgen. Die Sahne sorgt für die cremige Konsistenz, die den Auflauf so verführerisch macht und die Aromen miteinander verbindet. Vergessen Sie nicht, hochwertigen Käse zu verwenden, denn dieser bringt zusätzlichen Geschmack und Goldbraunheit beim Backen.

Zwiebeln und Knoblauch sind essentielle Aromageber in diesem Rezept. Wenn Sie die Zwiebeln glasig braten, entwickeln sie eine süße Note, die perfekt mit der Cremigkeit der Sahne harmoniert. Knoblauch fügt eine herzhafte Tiefe hinzu, die den Gesamteindruck des Gerichts steigert. Für eine mildere Variante können Sie statt frischem Knoblauch auch Knoblauchpulver verwenden, jedoch empfehle ich frische Zutaten für den besten Geschmack.

Wichtige Zubereitungstipps

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu dämpfen. Ein paar Minuten sind genug, damit er weich wird, aber trotzdem knackig bleibt; ansonsten verliert er seine lebendige Farbe und Nährstoffe. Perfekt ist ein vibrant grüner Farbton, was darauf hinweist, dass der Brokkoli ideal gegart ist. Wenn Sie ihn zu lange dämpfen, wird er matschig und verliert die gewünschte Struktur im Auflauf.

Beim Mischen der Zutaten sollten Sie vorsichtig vorgehen, um die Kartoffeln nicht zu zerdrücken. Eine sanfte Hand sorgt dafür, dass die Stücke ganz bleiben und das Gericht mehr Textur bietet. Wenn Sie eine vegetarische Alternative benötigen, können Sie den Käse auch gegen einen pflanzlichen Käse ersetzen, um ein ähnliches Geschmackserlebnis zu erhalten. Denkt daran, dass die Konsistenz und der Garpunkt dabei variieren können.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Cremigen Brokkoli Kartoffel Auflauf benötigen:

Zutaten

500g Brokkoli, in Röschen
600g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Auflauf zuzubereiten:

Vorbereitung der Kartoffeln

Die gewürfelten Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und für etwa 10 Minuten kochen, bis sie gar sind. Danach abgießen und beiseite stellen.

Brokkoli dämpfen

Den Brokkoli in einem Dämpfgareinsatz für 5-7 Minuten dämpfen, bis er leicht weich wird, aber noch knackig bleibt. Beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig braten.

Sahne hinzufügen

Die Sahne in die Pfanne gießen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und kurz köcheln lassen.

Alles vermischen

Die vorgekochten Kartoffeln und den Brokkoli in eine Auflaufform geben, die Sahnemischung darüber gießen und gut vermengen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihren leckeren Auflauf!

Profi-Tipps

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden. Auch etwas Muskatnuss in der Sahne sorgt für einen besonderen Geschmack.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser cremige Brokkoli Kartoffel Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen kann er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zu erhitzen, bis er wieder durchgewärmt ist. Dadurch bleibt die cremige Konsistenz erhalten und der Käse schmilzt wieder.

Wenn Sie planen, den Auflauf für eine spätere Verwendung vorzubereiten, können Sie ihn vor dem Backen einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Alufolie oder Frischhaltefolie ein und frieren Sie ihn bis zu 2 Monate ein. Zum Backen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann gemäß den Anweisungen backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Variationen und Tipps

Fühlen Sie sich frei, dieses Grundrezept nach Lust und Laune zu variieren. Eine Zugabe von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen bringt Crunch und eine nussige Note in den Auflauf. Auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Spinat können in Kombination mit Brokkoli verwendet werden, um noch mehr Farbe und Vielfalt zu bieten.

Wenn Sie es gerne würziger mögen, können Sie eine Prise Muskatnuss oder etwas Cayennepfeffer in die Sahne geben. Die zusätzliche Schärfe hebt die Aromen des Gerichts wunderbar hervor. Für eine ganz andere Geschmacksrichtung könnte auch etwas Zitronensaft in die Sahnemischung gegeben werden, was dem Gericht eine erfrischende Komponente verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten vorschneiden und den Auflauf einige Stunden im Voraus zusammenstellen. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzlich Karotten, Blumenkohl oder Spinat verwenden. Passen Sie die Garzeiten entsprechend an.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich eine vegetarische Alternative verwenden?

Ja, die Zutaten sind bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, einen vegetarischen Käse zu verwenden, wenn nötig.