Gegrilltes Gemüse Mit Kräutern

Name: Gegrilltes Gemüse Mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Aubergine; 200g Kirschtomaten; 4 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus Nah und Fern

Ich liebe es, mein Gemüse auf dem Grill zuzubereiten! Jedes Mal, wenn ich eine bunte Mischung von Gemüse über dem heißen Feuer röste, werden nicht nur die Farben lebendig, sondern auch die Aromen intensiviert sich. Die Kombination frischer Kräuter macht das Gericht noch aromatischer und bringt die natürliche Süße des Gemüses hervor. Besonders im Sommer ist dies ein Genuss, den ich gerne teile, sei es bei einem BBQ mit Freunden oder einfach als Beilage zu einem leckeren Hauptgericht.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:07:18.834Z

Bei unseren letzten Grillabenden habe ich das gegrillte Gemüse mit frischen Kräutern ausprobiert, und es war ein voller Erfolg! Die Zucchini, Paprika und Auberginen waren perfekt gar, während die Kräuter für den besonderen Kick sorgten. Eine einfache Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Thymian hat alles zusammengebracht und die natürliche Süße des Gemüses hervorgehoben.

Ich habe festgestellt, dass das Grillen bei mittlerer Hitze die beste Methode ist, um das Gemüse zart zu garen, ohne es zu verbrennen. Ich empfehle, das Gemüse vor dem Grillen in der Marinade mindestens 15 Minuten einziehen zu lassen. Das bringt ein noch intensiveres Aroma hervor und macht das Gericht unwiderstehlich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Die Kombination aus frischem, gegrilltem Gemüse und aromatischen Kräutern ist einfach unwiderstehlich.
Eine gesunde und leckere Beilage, die jeden Grillabend aufwertet.
Vielseitig: Perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch und Fisch.

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist entscheidend für den Geschmack des gegrillten Gemüses. In diesem Rezept nutzen wir eine Kombination aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern, um die Aromen zu intensivieren. Das Olivenöl hilft, die Gewürze gut an das Gemüse zu binden und sorgt für eine köstliche Bräunung während des Grillens. Achten Sie darauf, dass die Marinade das Gemüse vollständig umhüllt, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Es ist ratsam, das Gemüse mindestens 15 Minuten in der Marinade ziehen zu lassen. Dadurch können sich die Aromen entwickeln und das Gemüse wird saftiger. Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Marinade auch einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen, wenn Sie es beim Vorbereiten eilig haben.

Tipps für das Grillen

Das Grillen erfordert die richtige Hitze, um das Gemüse perfekt zart und leicht angebräunt zu bekommen. Stellen Sie sicher, dass der Grill auf mittelhohe Temperatur vorgeheizt ist – idealerweise zwischen 200 und 220 Grad Celsius. Legen Sie das Gemüse direkt auf den Grillrost und stellen Sie sicher, dass genug Platz zwischen den Stücken bleibt, damit sie nicht dämpfen.

Wenden Sie das Gemüse regelmäßig, etwa alle 3-5 Minuten, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Es sollte eine goldene Farbe an den Rändern entwickeln und weich sein, wenn es fertig ist. Behalten Sie es im Auge, um ein Anbrennen zu vermeiden, denn je nach Grill kann die Temperatur variieren.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig. Sie können saisonales Gemüse je nach Verfügbarkeit verwenden, wie zum Beispiel Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst. Auch Zwiebeln können eine schöne Süße beisteuern, wenn sie in Stücke geschnitten und mitgegrillt werden. Experimentieren Sie mit anderen Kräutern, wie frischem Basilikum oder Thymian, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.

Servieren Sie das gegrillte Gemüse als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten, oder genießen Sie es als eigenständiges Hauptgericht über einem Bett aus Reis oder Quinoa. Es lässt sich auch hervorragend in Salaten verwenden oder auf einem Sandwich genießen. Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in eine Gemüsesuppe einarbeiten oder kalt in einer Buddha-Bowl servieren.

Zutaten

Für das gegrillte Gemüse:

2 Zucchini
2 Paprika (rot und gelb)
1 Aubergine
200g Kirschtomaten
4 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart. Die Kirschtomaten ganz lassen.

Marinade erstellen

In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, Oregano sowie Salz und Pfeffer vermengen.

Gemüse marinieren

Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und gut vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Grillen

Den Grill vorheizen und das Gemüse auf den Grillrost legen. Ca. 10-15 Minuten grillen, bis es zart und leicht angebräunt ist. Zwischendurch wenden, damit es gleichmäßig gart.

Servieren

Das gegrillte Gemüse auf einer Platte anrichten und warm servieren. Optional mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Gemüse auch mit Feta-Käse oder gerösteten Nüssen garnieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Das gegrillte Gemüse kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass es in einem luftdichten Behälter gelagert wird, um das Austrocknen zu verhindern. Um die Frische zu bewahren, können Sie das Gemüse auch portionsweise in Frischhaltefolie einwickeln.

Falls zu viel zubereitet wurde, können Sie es problemlos einfrieren. Dazu sollten die Gemüsestücke abgekühlt und in einem gefrierfesten Behälter oder Beutel verpackt werden. Beim Auftauen empfehle ich, es im Kühlschrank oder direkt in einer Pfanne bei niedriger Hitze sanft zu erhitzen, um die Textur zu erhalten.

Kreative Würzideen

Um zusätzliche Geschmackseffekte zu erzielen, können Sie die Marinade mit frischen Zitrussaft oder Balsamico-Essig anreichern. Diese Zutaten verleihen dem Gemüse eine angenehme Säure und Tiefe. Nach dem Grillen können die Gemüse auch mit etwas Feta-Käse bestreut werden, um eine salzige Komponente hinzuzufügen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Kräuter zu variieren. Anstelle von getrocknetem Oregano verwenden viele gerne frischen Dill oder Petersilie, besonders wenn das Gericht frisch und leicht sein soll. Fühlen Sie sich frei, mit Aromen zu experimentieren, um eine persönliche Note zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das gut zum Grillen geeignet ist, wie Zwiebeln, Spargel oder Champignons.

→ Kann ich das Gemüse im Voraus marinieren?

Ja, das Marinieren über Nacht im Kühlschrank erhöht die Intensität des Geschmacks.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Dieses Rezept ist bereits vegan, da es nur Gemüse und pflanzliche Zutaten enthält.

→ Wie lange ist gegrilltes Gemüse haltbar?

Das gegrillte Gemüse kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.