Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Pesto
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Fusilli oder Penne; 200 g Kirschtomaten; 150 g schwarze Oliven, entsteint; 100 g Feta-Käse, zerbröselt; 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt; Frische Basilikumblätter zur Dekoration; 50 g frisches Basilikum; 30 g Pinienkerne; 60 ml Olivenöl; 30 g Parmesan, gerieben; 1 Knoblauchzehe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus Nah und Fern

Ich liebe es, an warmen Tagen einen erfrischenden mediterranen Nudelsalat zuzubereiten. Dieser Nudelsalat mit Pesto begeistert nicht nur mit seinem frischen Geschmack, sondern ist auch blitzschnell zubereitet. Die Kombination aus sonnengereiften Tomaten, knackigen Oliven und aromatischem Pesto sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Egal ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Grillgerichten – dieser Salat ist immer ein Hit. Ich kann es kaum erwarten, ihn bei unserem nächsten Picknick zu servieren!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:48:37.602Z

Bei der Zubereitung des mediterranen Nudelsalats mit Pesto habe ich verschiedene frische Zutaten sorgfältig ausgewählt. Die Kombination aus Pasta, frischem Gemüse und hochwertigem Pesto bringt den Sommer auf den Teller. Ich empfehle, frische Kräuter und gutes Olivenöl zu verwenden, um den Geschmack zu intensivieren. Es macht wirklich den Unterschied!

Ein weiterer Tipp ist, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, damit sie al dente bleiben. Das sorgt für die perfekte Konsistenz und einen angenehmen Biss. Darüber hinaus kann man je nach Saison variieren und zum Beispiel Spargel oder Zucchini ergänzen, um noch mehr Frische reinzubringen.

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frischer, lebendiger Geschmack mit knackigem Gemüse
Schnelle Zubereitung für spontane Feiern oder Picknicks
Vielfältig anpassbar je nach Vorliebe und Saison

Die richtige Pasta-Wahl

Die Auswahl der Pasta ist entscheidend für die Textur und das Mundgefühl des Salates. Fusilli oder Penne nehmen das Pesto hervorragend auf, was jedem Bissen einen intensiven Geschmack verleiht. Experimentieren Sie auch mit anderen Pasta-Sorten, aber achten Sie darauf, dass sie die Sauce gut umschließen können, damit der Geschmack gleichmäßig verteilt wird.

Achten Sie darauf, die Pasta nicht zu lange zu kochen. Al dente bedeutet, dass die Pasta leicht fest ist und sich beim Kauen gut anfühlt. Ein paar Minuten vor Ablauf der Kochzeit sollten Sie einen Biss testen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Pesto richtig zubereiten

Frisches Basilikum ist das Herzstück des Pestos und trägt maßgeblich zu dem aromatischen Geschmack bei. Stellen Sie sicher, dass die Blätter frisch und grün sind, da abgestorbene Blätter den Geschmack trüben können. Wenn Sie keinen Mörser haben, können Sie auch einen leistungsstarken Mixer verwenden, um eine glatte Paste zu erhalten.

Sie können den Knoblauch nach Geschmack anpassen – wenn Sie es milder mögen, verwenden Sie nur eine halbe Zehe oder blanchieren Sie ihn kurz, bevor Sie ihn hinzufügen. Dies verändert den Geschmack und macht das Pesto bekömmlicher. Für eine nussige Note können Sie die Pinienkerne leicht anrösten, um sie zu aktivieren und einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Lagern und Variieren

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können die Zutaten bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch haben die Aromen Zeit, sich zu entfalten. Allerdings ist es ratsam, den Käse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um seine Frische zu bewahren.

Variieren Sie das Rezept je nach Saison! Im Sommer können Sie beispielsweise geröstete Paprika oder Zucchini hinzufügen, und im Herbst sind geröstete Kürbiswürfel eine interessante Ergänzung. Für eine vegetarische Version können die Oliven gegen getrocknete Tomaten ersetzt werden, die dem Salat einen herzhaften Charakter verleihen.

Zutaten

Für den Salat

300 g Fusilli oder Penne
200 g Kirschtomaten
150 g schwarze Oliven, entsteint
100 g Feta-Käse, zerbröselt
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
Frische Basilikumblätter zur Dekoration

Für das Pesto

50 g frisches Basilikum
30 g Pinienkerne
60 ml Olivenöl
30 g Parmesan, gerieben
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

Die Fusilli oder Penne nach Packungsanleitung in salted Wasser al dente kochen. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Pesto zubereiten

Alle Zutaten für das Pesto in einem Mixer oder Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat mischen

In einer großen Schüssel die gekochte Pasta, Kirschtomaten, Oliven, Zwiebeln und Pesto verbinden. Vorsichtig vermengen, sodass alles gleichmäßig verteilt ist.

Anrichten

Den Nudelsalat auf Tellern anrichten und mit Feta und frischen Basilikumblättern garnieren. Servieren und genießen!

Profi-Tipps

Dieser Nudelsalat schmeckt noch besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchzieht. So können sich die Aromen optimal entfalten.

Serviervorschläge

Dieser Nudelsalat schmeckt sowohl kalt als auch bei Zimmertemperatur hervorragend. Ich empfehle, ihn als Hauptgericht mit einer leichten Vinaigrette zu servieren oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Eine extra Prise Zitronensaft verleiht ihm einen frischen Kick, der perfekt zu Grillgerichten passt.

Verpacken Sie den Salat für ein Picknick in einem luftdichten Behälter. So bleibt alles frisch und die Aromen ziehen wunderbar durch. Dekorieren Sie den Salat vor dem Servieren mit zusätzlichen frischen Basilikumblättern oder sogar einigen Rucola-Blättern für eine pikante Note.

Allergien und Anpassungen

Wenn Sie gegen Milchprodukte allergisch sind, können Sie den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen. Der Salat bleibt trotz dieser Anpassung frisch und lecker. Sie können auch geriebene Nussalternativen verwenden, um einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur zu erzielen.

Für eine glutenfreie Version können Sie Zucchini-Nudeln oder glutenfreie Pasta verwenden. Diese Optionen sorgen dafür, dass auch Personen mit speziellen diätetischen Bedürfnissen diesen köstlichen Salat genießen können, ohne auf den Genuss verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Nudelsalat vorbereiten?

Ja, der Nudelsalat kann problemlos einige Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Zucchini, Paprika oder auch gerösteter Spargel passen ebenfalls hervorragend in diesen Salat.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Nudelsalat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Pesto auch kaufen?

Ja, aber selbst gemachtes Pesto schmeckt frisch und ist einfach zuzubereiten. Zudem können Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack variieren.