Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, entbeint; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Zimt; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL Ingwerpulver; 1 TL Paprika; Salt und Pfeffer nach Geschmack; 200 g getrocknete Aprikosen, halbiert; 100 g Mandeln, geröstet; 500 ml Hühnerbrühe; frischer Koriander zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus Nah und Fern

Ich liebe die intensive Aromenvielfalt der marokkanischen Küche, besonders wenn es um das Hähnchen-Tagine geht. Es ist ein Gericht, das uns in die Sonne Marokkos entführt, mit würzigen Aromen von Zimt, Kreuzkümmel und Ingwer. Die Zubereitung ist einfach und die Kombination aus zartem Hähnchen und fruchtigen Zutaten schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis. In dieser Version nutze ich getrocknete Aprikosen und Mandeln, die das Gericht zusätzlich bereichern. Lassen Sie uns gemeinsam in diese kulinarische Reise eintauchen!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T11:13:34.790Z

Als ich zum ersten Mal marokkanisches Hähnchen-Tagine zubereitete, war ich sofort von der Kombination aus Süße und Würze begeistert. Die getrockneten Aprikosen bringen eine natürliche Süße, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Dabei ist es wichtig, die Gewürze richtig zu dosieren, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu erzielen.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie das Hähnchen für einige Stunden oder sogar über Nacht mariniert in den Gewürzen und dem Olivenöl. Dadurch können sich die Aromen intensiv entfalten und das Fleisch wird besonders zart. Probieren Sie es aus – es lohnt sich!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Aromatische Gewürze, die eine harmonische Geschmackskomposition bieten
Zartes Hähnchen, das in einer köstlichen Sauce schmort
Ein geschmackvolles Gericht, das perfekt für gesellige Anlässe geeignet ist

Die Bedeutung der Gewürze

In der marokkanischen Küche spielen Gewürze eine zentrale Rolle. Zimt, Kreuzkümmel und Ingwer nicht nur für den Geschmack, sondern tragen auch zur Tiefe des Gerichts bei. Der Zimt bringt eine süßliche Note ein, während der Kreuzkümmel für erdige Akzente sorgt. Das Ingwerpulver fügt eine subtile Schärfe hinzu, die das gesamte Aroma der Tagine hebt. Die richtige Balance dieser Gewürze ist entscheidend, um das Gericht harmonisch und rund erscheinen zu lassen.

Die Gewürze können auch je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Wenn Sie eine intensivere Schärfe bevorzugen, können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili hinzufügen. Für eine süßere Note können Sie zusätzlich etwas Honig oder Rosinen verwenden. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, aber achten Sie darauf, dass die Balance nicht verloren geht.

Die Rolle der Früchte und Nüsse

Die getrockneten Aprikosen und Mandeln sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern bringen auch eine wunderbare Textur und Geschmack daher. Während die Aprikosen beim Kochen ihre Süße entfalten, sorgen die Mandeln für einen knusprigen Kontrast. Es ist wichtig, die Mandeln nur kurz zu rösten, bevor sie hinzugefügt werden, da sie sonst beim Schmoren ihre Knackigkeit verlieren können. Dadurch bleibt der Biss erhalten, und das Aroma wird intensiviert.

Sollten Sie keine getrockneten Aprikosen zur Hand haben, können Sie auch Datteln oder Pflaumen verwenden. Diese Alternativen bringen ebenfalls eine fruchtige Süße mit sich. Achten Sie jedoch darauf, den Zuckergehalt im Auge zu behalten, insbesondere wenn Sie auch Honig verwenden möchten.

Optimale Beilagen und Variationen

Servieren Sie Ihr Hähnchen-Tagine traditionell mit Couscous oder frischem Brot. Couscous eignet sich hervorragend, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Wenn Sie eine glutenfreie Option suchen, probieren Sie Quinoa oder Jetsche, die eine ähnliche Textur bieten. Die Beilage spielt eine wichtige Rolle und kann das ganze Gericht harmonisch abrunden.

Für eine leichtere Variante können Sie Gemüse wie Zucchini, Karotten oder Kichererbsen hinzufügen. Diese können direkt mit dem Hähnchen geschmort werden und machen das Gericht nährstoffreicher. Achten Sie darauf, die Garzeit für das Gemüse anzupassen, sodass es knackig bleibt und nicht zerfällt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche marokkanische Hähnchen-Tagine benötigen:

Zutaten für marokkanisches Hähnchen-Tagine

1 kg Hähnchenschenkel, entbeint
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Zimt
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Ingwerpulver
1 TL Paprika
Salt und Pfeffer nach Geschmack
200 g getrocknete Aprikosen, halbiert
100 g Mandeln, geröstet
500 ml Hühnerbrühe
frischer Koriander zur Garnierung

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um ein perfektes marokkanisches Hähnchen-Tagine zuzubereiten:

Vorbereitung des Hähnchens

Die Hähnchenschenkel in einer Schüssel mit Olivenöl, Zimt, Kreuzkümmel, Ingwer, Paprika sowie Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Anbraten

In einem großen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind.

Hähnchen hinzufügen

Die Hähnchenschenkel zu den Zwiebeln geben und von allen Seiten schön anbraten.

Brühe und Früchte hinzufügen

Hühnerbrühe, getrocknete Aprikosen und Mandeln hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.

Schmoren

Das Hähnchen mindestens 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Servieren

Mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit Couscous oder Brot servieren.

Genießen Sie Ihr marokkanisches Hähnchen-Tagine mit einer Tasse Minztee!

Profi-Tipps

Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen. Servieren Sie das Gericht mit frisch gebackenem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken.

Vorbereitung und Marinierung

Eine gründliche Marinierung des Hähnchens ist entscheidend für den Geschmack. Lassen Sie das marinierte Hähnchen nach Möglichkeit über Nacht im Kühlschrank ziehen. Dies gibt den Gewürzen genügend Zeit, in das Fleisch einzudringen und sorgt für eine intensivere Geschmacksrichtungen. Achten Sie darauf, die Marinade gut zu verteilen, sodass jedes Stück Hähnchen gleichmäßig gewürzt wird.

Beim Marinieren können Sie zusätzlich auch einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, um eine frische Note zu geben. Dies trägt dazu bei, das Fleisch zarter zu machen und das Aroma zu verfeinern. Vermeiden Sie es, das Hähnchen zu lange zu marinieren, da es sonst zu salzig werden kann.

Schmortechnik für zartes Fleisch

Die richtige Schmortechnik ist entscheidend für die Textur des Hähnchens. Kochen Sie bei niedriger Hitze und lassen Sie das Gericht langsam köcheln, damit das Fleisch zart wird und die Aromen sich entfalten können. Ein leichtes Simmern etwa 45 Minuten ist ideal. Lange, langsame Garzeiten helfen, das Bindegewebe im Fleisch abzubauen.

Wenn Sie merken, dass die Sauce zu dick wird, können Sie einfach etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen. Überprüfen Sie regelmäßig den Garzustand des Hähnchens, um sicherzustellen, dass es nicht übergart wird.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Geschmorte Hähnchen lässt sich auch hervorragend einfrieren. Achten Sie darauf, es in Gefrierbeuteln gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt das Gericht bis zu 3 Monate haltbar.

Zum Wiedererwärmen ist es empfehlenswert, das Hähnchen sanft in einer Pfanne oder im Ofen bei niedriger Temperatur zu erhitzen. Dies schützt das zarte Fleisch vor dem Austrocknen und sorgt dafür, dass die Aromen wieder aufleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Lamm oder Gemüse verwenden, um eine vegetarische Version zu machen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern.

→ Ist das Gericht für Kinder geeignet?

Ja, es ist mild genug für die meisten Kinder, aber passen Sie die Gewürze nach Geschmack an.

→ Kann ich das Tagine im Voraus zubereiten?

Ja, das Tagine schmeckt noch besser, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird, da sich die Aromen setzen können.