Karottenkuchen Saftig Vom Blech

Name: Karottenkuchen Saftig Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 500g Karotten, frisch gerieben; 250g Zucker; 4 Eier; 250ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl); 300g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Natron; 2 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss, gerieben; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßgenuss

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, der bei jeder Gelegenheit begeistert. Mit frisch geriebenen Karotten und einer Zutat, die ihm eine unvergleichliche Weichheit verleiht, ist er ein echter Hit bei meiner Familie und meinen Freunden. Das Beste ist, dass er einfach zuzubereiten ist und dank des Rezepts vom Blech perfekt für eine größere Runde geeignet ist. Egal, ob für einen feierlichen Anlass oder einfach nur zum Kaffee: Dieser Kuchen hat immer einen Platz auf meinem Tisch.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T13:28:12.847Z

Als ich zum ersten Mal diesen Karottenkuchen vom Blech ausprobierte, war ich überrascht von der Kombination aus saftigen Karotten und der besonderen Gewürzmischung, die ich hinzugefügt habe. Besonders die Zimt- und Muskatnussnoten sorgen für ein wunderbares Aroma, das beim Backen durch die ganze Wohnung zieht.

Eine wichtige Lektion, die ich gelernt habe, ist, dass frisch geriebene Karotten absolut den Unterschied machen. Sie geben nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Feuchtigkeit. Ich empfehle, die Karotten erst kurz vor der Verwendung zu reiben, um ihre Frische zu bewahren.

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Textur mit dem perfekten Karottengeschmack
Leicht zuzubereiten und ideal für größere Gruppen
Wunderbare Gewürze, die jeden Bissen zum Erlebnis machen

Die Bedeutung der Karotten

Frisch geriebene Karotten sind das Herzstück dieses Karottenkuchens. Sie sorgen nicht nur für die natürliche Süße, sondern tragen auch zu der saftigen Textur bei, die wir alle lieben. Achten Sie darauf, die Karotten mit einer feinen Reibe zu zerkleinern, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden und beim Backen nicht klumpen.

Die Karotten bieten nicht nur Geschmack, sondern auch Nährstoffe. Sie liefern Beta-Carotin, Vitamine und Ballaststoffe, die den Kuchen gesundheitsfördernd machen. Wenn Sie auf der Suche nach einem besonders süßen Geschmack sind, können Sie auch auf eine Mischung aus Karotten und Süßkartoffeln zurückgreifen, die eine interessante Note verleiht.

Die Rolle der Gewürze

Die Zugabe von Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss ist entscheidend, um den typischen Geschmack eines Karottenkuchens zu erzeugen. Diese Aromen bringen Wärme und Tiefe, die jeden Bissen zu einem Erlebnis machen. Ich empfehle, hochwertigen Zimt zu verwenden, um sicherzustellen, dass der Geschmack durchdringend und aromatisch ist.

Je nach Vorliebe können Sie auch zusätzlich Ingwer oder Nelken hinzufügen. Diese Gewürze verstärken nicht nur die Geschmackstiefe, sondern bringen auch eine gewisse Schärfe ins Spiel. Seien Sie jedoch vorsichtig mit den Mengen, um den Geschmack der Karotten nicht zu überdecken.

Zutaten für den Karottenkuchen

Zutaten

500g Karotten, frisch gerieben
250g Zucker
4 Eier
250ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
300g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
2 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss, gerieben
1 Prise Salz
100g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie ein Backblech (ca. 30x40 cm) gut ein oder legen Sie es mit Backpapier aus.

Schritt 2: Teig herstellen

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Öl langsam einrühren und gut vermischen.

Schritt 3: Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Diese Mischung dann nach und nach unter die Eimasse heben.

Schritt 4: Karotten und Nüsse unterheben

Die frisch geriebenen Karotten und optional die Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Schritt 5: Backen

Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen, ob er durchgebacken ist.

Schritt 6: Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterraum abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Frischkäseglasur servieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Kick können Sie einige Rosinen oder Ananasstücke in den Teig geben. Auch das Hinzufügen von Frischkäseglasur macht den Kuchen extra lecker.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Karottenkuchen kann hervorragend aufbewahrt werden. Für die beste Frische sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er bis zu einer Woche saftig. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Halten Sie ihn einfach in Frischhaltefolie gewickelt und in einem Gefrierbeutel verpackt, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Beim Auftauen nehmen Sie den Kuchen einfach aus dem Gefrierfach und lassen ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Um die Frische zurückzubringen, können Sie ihn vor dem Servieren kurz aufwärmen. Das verleiht ihm eine zusätzliche saftige Textur und macht ihn so gut wie frisch gebacken.

Variationen und Servierideen

Um Abwechslung zu schaffen, können Sie dem Teig verschiedene Zutaten hinzufügen. Beispielsweise passen Ananasstücke oder Kokosraspeln hervorragend zu Karottenkuchen und sorgen für eine tropische Note. Außerdem können Sie den Kuchen mit Frischkäseglasur einstreichen, die dem Ganzen eine cremige und süße Ergänzung verleiht.

Eine weitere tolle Variante ist die Zubereitung von Muffins oder kleinen Törtchen aus dem gleichen Teig. Backen Sie diese in Muffinförmchen und reduzieren Sie die Backzeit auf etwa 20-25 Minuten. So haben Sie schmackhafte, einzeln portionierte Snacks, die sich perfekt für ein Picknick oder eine Kinderparty eignen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich etwas anderes als Walnüsse verwenden?

Ja, Sie können auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen und eine pflanzliche Öl-Option verwenden.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann hervorragend eingefroren werden. Am besten in individuelle Portionen schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln.