Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurke
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 1 große Gurke, gewürfelt; 200 g Kirschtomaten, halbiert; 100 g Feta-Käse, zerkrümelt; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 2 EL frischer Basilikum, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus Nah und Fern

Wenn ich an den Sommer denke, dann kommt mir sofort mein mediterraner Nudelsalat mit Gurke in den Sinn. Dieses Gericht ist leicht, frisch und ideal für warme Tage. Die Kombination aus knackigen Gurken, zarten Nudeln und aromatischen Kräutern sorgt dafür, dass ich mich sofort besser fühle. Hinzu kommt ein spritziges Dressing aus Zitronensaft und Olivenöl, das die Aromen perfekt abrundet. Egal ob als Beilage oder Hauptgericht, dieser Salat ist ein Hit auf jedem Tisch.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:45:36.270Z

Die Idee zu diesem Nudelsalat entstand, als ich bei einem Picknick mit Freunden war und wir nach einer leichten, erfrischenden Speise suchten. Durch die Verwendung von frischen Zutaten wie Gurken und sonnengetrockneten Tomaten habe ich einen Salat kreiert, der richtig zur Geltung kommt. Die Kombination aus den verschiedenen Texturen macht den Salat besonders spannend.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie nicht zu weich werden und die Bissfestigkeit behalten. Ich habe auch mit verschiedenen Kräutern experimentiert, und der frische Basilikum hat sich als Gewinner herausgestellt – er bringt das Gefühl des Mittelmeers direkt auf den Teller!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische und knackige Zutaten für ein unvergessliches Geschmackserlebnis
Schnelle Zubereitung, ideal für spontane Sommerabende
Vielseitig als Hauptgericht oder Beilage einsetzbar

Die perfekte Kombination von Aromen

Der mediterrane Nudelsalat zeichnet sich durch seine frischen und knackigen Zutaten aus. Die Kombination aus der erfrischenden Gurke und den süßen Kirschtomaten sorgt für einen angenehmen Kontrast zur salzigen Note des zerkrümelten Feta. Dies verleiht dem Salat nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Farbvielfalt. Wenn möglich, verwenden Sie saisonale Tomaten für das beste Aroma, da sie süßer und saftiger sind als Gewächshaus-Tomaten.

Die schwarzen Oliven fügen einen herzhaften Umami-Geschmack hinzu, der perfekt mit dem fruchtigen Olivenöl harmoniert. Achten Sie darauf, qualitativ hochwertige, entsteinte Oliven zu wählen – sie sind einfacher zu verarbeiten und enthalten oft weniger Konservierungsstoffe. Für eine alternative Geschmacksrichtung können Sie auch grüne Oliven probieren, die dem Salat eine zusätzliche Frische verleihen.

Zubereitungstipps für das optimale Ergebnis

Um die Nudeln perfekt al dente zu kochen, sollten Sie darauf achten, sie rechtzeitig abzugießen. Überkochten Nudeln können matschig werden und die Struktur des Salats beeinträchtigen. Ich empfehle, die Nudeln etwa 1-2 Minuten weniger als die auf der Verpackung angegebene Kochzeit zu garen, damit sie beim Abkühlen noch leicht fest sind.

Für das Dressing ist es wichtig, die Zutaten gut zu emulgieren, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Mischen Sie die Bestandteile in einer kleinen Schüssel und nutzen Sie einen kleinen Schneebesen oder eine Gabel, um sicherzustellen, dass sich das Olivenöl und der Zitronensaft gut verbinden. Wenn Sie einen intensiveren Zitronengeschmack wünschen, können Sie die Zeste einer Zitrone hinzufügen.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Zutaten

250 g kurze Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
1 große Gurke, gewürfelt
200 g Kirschtomaten, halbiert
100 g Feta-Käse, zerkrümelt
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
2 EL frischer Basilikum, gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Abgießen und abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Die Gurke, Kirschtomaten und Oliven in einer großen Schüssel vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.

Salat zusammenstellen

Die abgekühlten Nudeln zum Gemüse in die Schüssel geben, das Dressing darüber gießen und alles gut vermengen. Den zerkrümelten Feta und frischen Basilikum hinzufügen.

Servieren

Den Salat frisch servieren oder für ein paar Minuten im Kühlschrank kalt stellen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch geröstete Pinienkerne oder frische Minze hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie eine vegetarische oder vegane Variante des Salats wünschen, können Sie den Feta ganz weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, die Jarrah oder Nussbasis hat. Diese Alternativen bringen ebenfalls reichhaltige Aromen und Cremigkeit in den Salat. Darüber hinaus könnte die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Samen, wie Pinienkernen oder Sonnenblumenkernen, für zusätzlichen Crunch sorgen.

Für zusätzliche Proteine können Sie den Salat mit gebratenem Hähnchen, gegrillten Garnelen oder Kichererbsen ergänzen. Diese Zutaten lassen sich leicht in die Zubereitung integrieren und machen den Salat zu einer herzhaften Hauptspeise, die auch auf Grillpartys Eindruck macht.

Lagerung und Vorbereitungen

Dieser Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wobei sich die Aromen mit der Zeit noch intensiver entfalten. Stellen Sie sicher, dass Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Frische zu erhalten und ein Austrocknen zu verhindern.

Wenn Sie den Salat wieder aufwärmen möchten, beachten Sie, dass sich die Textur der Gurke verändert. Ich empfehle, das Gemüse separat aufzubewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um die Knackigkeit zu bewahren. So bleibt der Salat auch nach ein paar Tagen frisch und ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn einige Stunden vor dem Servieren zubereiten. Lassen Sie ihn im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen besser durchziehen.

→ Welche anderen Zutaten kann ich verwenden?

Sie können auch Paprika, Zucchini oder Karotten hinzufügen, um dem Salat eine andere Note zu geben.

→ Ist dieser Salat vegan?

Der Salat ist nicht vegan aufgrund des Feta-Käses, aber Sie können ihn weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 2 Tage, aber frisch schmeckt er am besten!