Muffins mit Apfel und Zimt

Name: Muffins mit Apfel und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 2 Teelöffel Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Eier; 100ml Milch; 100ml Pflanzenöl; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßgenuss

Ich liebe es, in der kühlen Jahreszeit heiße Muffins zu backen, und meine Muffins mit Apfel und Zimt sind immer ein Hit. Die Kombination von saftigem Apfel und aromatischem Zimt schafft eine wunderbare Wärme, die einfach perfekt zum Herbst passt. Das Beste daran ist, dass sie super einfach zuzubereiten sind und in nur wenigen Minuten im Ofen sind. Ideal zum Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch, diese Muffins sind ein wahrer Genuss!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:49:18.018Z

In der letzten Woche hatte ich den Drang, etwas Warmes und Gemütliches zu backen. Während ich in meiner Küche stand, überkam mich die Idee, die klassischen Muffins mit ein paar frischen Äpfeln und Zimt zu verfeinern. Die Kombination hat so gut funktioniert, dass ich die ganze Charge in nur einem Nachmittag gebacken habe!

Ich stellte fest, dass die Verwendung von frisch geriebenem Zimt einen intensiveren Geschmack hervorbringt. Außerdem habe ich die Süße der Äpfel ausgenutzt und an Zucker gespart, was zu einem gesünderen Muffin führt. Ich kann wirklich nicht genug betonen, wie diese kleinen Details das gesamte Erlebnis verändern!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Saftige Apfelstücke, die in jedem Biss platzen
Wärme und Aroma von echtem Zimt
Perfekt für den Herbst oder als süßer Snack

Die richtige Äpfelwahl

Die Wahl der Äpfel spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack deiner Muffins. Für diese Rezeptur empfehle ich, festfleischige Sorten wie Braeburn, Granny Smith oder Elstar zu verwenden. Diese Äpfel behalten beim Backen ihre Form und sorgen für saftige Stücke in jedem Biss. Süßere Sorten wie Gala oder Fuji können ebenfalls verwendet werden, achte dabei jedoch darauf, den Zuckergehalt im Rezept gegebenenfalls zu reduzieren.

Ein weiterer Tipp: Wenn du die Äpfel vor dem Hinzufügen zum Teig leicht in Zitronensaft tauchst, kannst du verhindern, dass sie beim Backen braun werden und ihre Frische länger bewahren. Diese kleine Maßnahme beeinflusst nicht nur das Aussehen, sondern auch den Geschmack der Muffins.

Die richtige Konsistenz

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, nachdem du die Eier- und Milchmischung hinzugefügt hast. Zu langes Mischen kann dazu führen, dass die Muffins eine zähe Textur bekommen. Die Mischung sollte nur so lange gerührt werden, bis die trockenen Zutaten gerade feucht sind. Klumpen sind in Ordnung! Das sorgt für wunderbar lockere und fluffige Muffins.

Ein hilfreicher Trick, um die Muffins gleichmäßig zu backen, ist das Füllen der Muffinförmchen. Fülle jedes Förmchen zu etwa zwei Dritteln, um ein Überlaufen zu vermeiden. Du kannst die Form auch leicht anklopfen, um Luftblasen zu entfernen, bevor sie in den Ofen kommt.

Variationen und Serviervorschläge

Solltest du experimentierfreudig sein, lasse dich nicht davon abhalten, den Muffins zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Eine Handvoll gew chopped Walnüsse oder Mandeln verstärkt den Crunch-Faktor. Auch eine Prise Muskatnuss kann die Aromen von Zimt und Apfel wunderbar ergänzen. Für eine besonders süße Variante könntest du einen Esslöffel Honig oder Ahornsirup in den Teig mischen.

Die Muffins eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als Snack, können aber auch wunderbar aufgepeppt werden. Serviere sie warm mit etwas Butter oder einem Klecks Joghurt. Für eine festliche Note kannst du sie mit einer Glasur aus Puderzucker und Milch überziehen oder mit Zimt-Zucker bestreuen, um sie zu einem echten Highlight zu machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst, um diese köstlichen Muffins zu backen:

Zutaten für Muffins

250g Mehl
150g Zucker
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Salz
2 Eier
100ml Milch
100ml Pflanzenöl
2 Äpfel, geschält und gewürfelt

Stelle sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und Öl gut verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles gut vermischen. Füge die gewürfelten Äpfel hinzu und hebe sie vorsichtig unter.

Backen

Fülle die Muffinformen zu 2/3 mit dem Teig und backe die Muffins für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Überprüfe mit einem Zahnstocher, ob sie durchgebacken sind. Lass die Muffins kurz abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.

Die Muffins können warm serviert werden oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Die Muffins halten sich bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter. Du kannst auch gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügen, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Muffins frisch zu halten, lagere sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleiben sie bis zu drei Tage saftig. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lege die Muffins nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel und entziehe so viel Luft wie möglich. Im Gefrierschrank halten sie bis zu drei Monate.

Um die gefrorenen Muffins wieder aufzufrischen, lasse sie bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle. Ein kurzer Aufenthalt im Ofen bei 180 Grad Celsius für 5–10 Minuten macht sie wieder schön warm und frisch.

Glutenfreie Variante

Falls du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die für Backwaren geeignet ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Manchmal kann es hilfreich sein, zusätzlich einen Teelöffel Xanthan zu verwenden, um die Struktur zu stabilisieren und ein besseres Aufgehen zu ermöglichen.

Bei der Zubereitung des Teigs kann es hilfreich sein, die feuchten Zutaten zunächst getrennt gut zu vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das sorgt dafür, dass die glutenfreien Muffins eine gleichmäßige Textur erhalten und fluffiger werden.

Tipps zur Anpassung der Süße

Wenn du es weniger süß magst, kannst du die Zuckermenge reduzieren. Ein guter Ausgangspunkt ist, 100g Zucker anstelle von 150g zu verwenden und dafür möglicherweise etwas mehr Zimt hinzuzufügen, um die Geschmacksbalance zu halten. Frisch geriebene Muskatnuss kann auch dazu beitragen, die Komplexität der Aromen zu steigern, ohne die Süße zu erhöhen.

Bedenke, dass die Süße des Apfels ebenfalls eine Rolle spielt. Verwende säuerliche Apfelsorten, die weniger Zucker enthalten, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Probiere verschiedene Kombinationen aus, um die perfekte süße Note für deinen persönlichen Geschmack zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins auch glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, dass du auch das Backpulver anpasst.

→ Wie kann ich die Muffins süßer machen?

Du kannst die Zuckermenge erhöhen oder etwas Honig oder Ahornsirup hinzufügen.

→ Könnte ich anstelle von Äpfeln auch Birnen verwenden?

Ja, Birnen ergeben ebenfalls eine köstliche Kombination mit Zimt!

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu einer Woche frisch.