Muffins mit Kokos und Schokolade

Name: Muffins mit Kokos und Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100 ml Milch; 50 ml Pflanzenöl; 100 g Kokosraspel; 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßgenuss

Ich liebe es, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren, und diese Muffins mit Kokos und Schokolade sind eine meiner liebsten Kreationen. Der süße und nussige Geschmack der Kokosraspel harmoniert perfekt mit der intensiven Schokolade. Die Kombination sorgt nicht nur für einen köstlichen Geschmack, sondern auch für eine wunderbar saftige Textur. Diese Muffins sind schnell zubereitet und eignen sich hervorragend für einen gemütlichen Nachmittag oder als süßer Snack für unterwegs.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:49:14.925Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Kokos und Schokolade gebacken habe, war ich sofort begeistert von der gelungenen Mischung. Die Süße der Schokolade und der exotische Geschmack der Kokosnüsse trugen zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis bei. Ich habe gelernt, dass die richtige Balance zwischen der Menge der Schokolade und der Kokosraspel entscheidend ist, um ein harmonisches Ergebnis zu erzielen.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Muffins noch saftiger machen möchtest, füge einen Löffel griechischen Joghurt in den Teig. Das gibt den Muffins eine cremige Konsistenz, die sie besonders lecker macht. Ich kann dir versichern, dass deine Freunde und Familie diese zauberhaften Muffins lieben werden!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Saftige Textur mit einem Hauch von Tropen
Intensive Schokoladennote für Schokoladenliebhaber
Einfache Zubereitung – perfekt für Backanfänger

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten in diesen Muffins spielen eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur. Das Mehl sorgt für die Struktur, während der Zucker nicht nur Süße hinzufügt, sondern auch zur Karamellisierung beiträgt, die den Muffins einen goldbraunen Glanz verleiht. Ein gutes Verhältnis zwischen Mehl und Zucker ist wichtig, um die ideale Konsistenz zu erreichen – zu viel Mehl kann die Muffins trocken machen, während zu wenig die Struktur beeinträchtigt.

Kokosraspel bringen nicht nur das tropische Aroma, sondern auch eine angenehme Textur in den Muffins. Ich empfehle, ungesüßte Kokosraspel zu verwenden, um die Süße des Zuckers und der Schokolade auszubalancieren. Die Zartbitterschokolade ergänzt den Kokosgeschmack, da sie den Muffins einen reichen, schokoladigen Geschmack verleiht, der hervorragend mit dem Neuartigen der Kokosraspel harmoniert.

Tipps zur Zubereitung

Um eine gleichmäßige Backzeit und optimale Ergebnisse zu gewährleisten, ist es wichtig, den Ofen rechtzeitig auf 180 Grad Celsius vorzuheizen. Dadurch können die Muffins gleichmäßig aufgehen und entwickeln eine schöne, goldene Kruste. Überprüfe während des Backens deine Muffins nach etwa 18 Minuten. Wenn sie goldbraun sind und der Zahnstocher sauber herauskommt, sind sie fertig.

Wenn du eine noch intensivere Schokoladennote möchtest, kannst du einen Teil des Zuckers durch Kakaopulver ersetzen. Dies gibt den Muffins eine tiefere Farbe und einen reicheren Geschmack. Eine weitere Option ist, die Muffins mit einem Schokoladenguss zu verzieren, um den Schokoladengeschmack zusätzlich zu betonen. Achte darauf, den Guss erst aufzutragen, nachdem die Muffins vollständig abgekühlt sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins benötigst:

Zutaten für 12 Muffins

200 g Mehl
150 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
100 ml Milch
50 ml Pflanzenöl
100 g Kokosraspel
100 g Zartbitterschokolade (gehackt)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit und abgemessen sind, um einen reibungslosen Ablauf beim Backen zu gewährleisten.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Muffins zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und Pflanzenöl gut vermengen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Rühre alles gründlich durch, bis du einen glatten Teig erhältst.

Zutaten hinzufügen

Füge die Kokosraspel und die gehackte Schokolade zum Teig hinzu und mische alles vorsichtig. Achte darauf, die Schokolade gleichmäßig zu verteilen.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf ein mit Muffinförmchen ausgelegtes Muffinblech. Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen und transferiere sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.

Genieße die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch einen Teelöffel Vanilleextrakt zum Teig hinzufügen oder die Muffins mit etwas Puderzucker bestäuben, bevor du sie servierst.

Variationen der Muffins

Für eine besondere Note kannst du Nüsse, wie gehackte Mandeln oder Walnüsse, hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für zusätzlichen Crunch, sondern harmonieren auch wunderbar mit den schokoladigen und kokossüßen Aromen. Eine weitere geschmackliche Variation ergibt sich durch die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Vanille, die ein warmes, einladendes Aroma verleihen.

Falls du eine glutenfreie Variante backen möchtest, kannst du das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Halte dich an die gleichen Mengenangaben, um die Textur von Muffins beizubehalten. Auch hier sind Kokosraspel und Schokolade perfekte Begleiter, die den Muffins ihre besondere Note verleihen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit empfehle ich, sie in einem Gefrierbeutel im Gefrierfach zu lagern. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Achte darauf, sie vollständig abkühlen zu lassen, bevor du sie einfrierst, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden.

Zum Auftauen kannst du die Muffins einfach bei Raumtemperatur liegen lassen oder sie für einige Minuten in die Mikrowelle geben. Ich empfehle eine kurze Zeit von etwa 15-20 Sekunden, damit sie nicht austrocknen. Diese Muffins sind perfekt zum Mitnehmen oder als süßer Snack für zwischendurch, da sie sowohl frisch als auch aufgetaut köstlich schmecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Schokolade ersetzen?

Ja, du kannst die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade oder sogar weiße Schokolade ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich die Muffins aufbewahren?

Die Muffins können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch bleiben. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Sind die Muffins glutenfrei?

Um glutenfreie Muffins zu machen, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich die Menge der Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Beachte jedoch, dass weniger Zucker die Textur beeinflussen kann.