Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 gekochte Eier; 100g Joghurt; 1 EL Senf; 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt; 1-2 Gewürzgurken, klein geschnitten; Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fix & Fertig für die Familie

Ich liebe es, mit einfachen und schnellen Rezepten zu experimentieren, besonders wenn ich unerwarteten Besuch bekomme. Der 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt ist nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch unglaublich lecker! Die Kombination aus frischen Zutaten und cremigem Joghurt sorgt für einen wirklich erfrischenden Genuss. In nur wenigen Schritten und mit minimalem Aufwand erhaltet ihr einen tollen Salat, der sich wunderbar als Beilage oder Hauptgericht eignet. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie einfach es ist, einen köstlichen Eiersalat zu zaubern!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:29:34.644Z

Als ich vor kurzem diesen Eiersalat ausprobierte, war ich überwältigt von der Frische und dem Geschmack. Statt Mayonnaise habe ich Joghurt verwendet, was dem Salat eine leichtere Note verleiht. Mit frischen Kräutern und Gewürzen angereichert, verwandelt sich der einfache Salat in ein wahres Geschmackserlebnis. Ich habe ihn sogar auf frischem Brot serviert, und er kam bei meinen Gästen super an!

Ein kleiner Tipp: Für mehr Geschmack kann man den Joghurt mit etwas Zitronensaft und Dijon-Senf verfeinern. Das gibt dem Salat eine wunderbar spritzige Note. Ihr könnt auch verschiedene Gemüsesorten hinzufügen, um den Salat nach euren Vorlieben anzupassen. Probiert es einfach aus, und lasst mich wissen, wie es geworden ist!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung in nur 10 Minuten
Leichter und cremiger Geschmack durch Joghurt
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Kräutern und Gemüse

Die perfekten Eier

Die Wahl der Eier ist entscheidend für die Qualität des Eiersalats. Frische, biologische Eier sorgen nicht nur für einen besseren Geschmack, sondern sind auch reich an Nährstoffen. Achte darauf, dass die Eier leicht zu pellen sind, da dies die Zubereitung erheblich erleichtert. Häufig macht es einen Unterschied, ob man die Eier in kaltem oder heißem Wasser kocht; ich empfehle, sie in kochendem Wasser für etwa 9-10 Minuten zu garen. Dadurch erhält man ein ideales, cremiges Eigelb.

Nach dem Kochen, lege die Eier in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Dies erleichtert nicht nur das Pellen, sondern stoppt auch den Garprozess und verhindert eine grüne Randbildung um das Eigelb. Eine gute Technik ist, die Eierschale vorsichtig auf einer festen Oberfläche zu klopfen und dann unter fließendem Wasser zu pellen.

Die Rolle des Joghurts

Die Verwendung von Joghurt anstelle von Mayonnaise verleiht diesem Rezept eine leichtere und frischere Note. Joghurt ist nicht nur kalorienärmer, sondern bringt auch eine angenehme Säure mit, die den Eiersalat aufhellt. Du kannst griechischen Joghurt verwenden, um eine noch cremigere Textur zu erzielen, oder einen pflanzlichen Joghurt für eine vegane Variante. Solltest du keinen Joghurt zur Hand haben, kann auch Quark genutzt werden, wobei du eventuell etwas Wasser hinzufügen musst, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Ich empfehle dir, Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz zu wählen, um die Kontrolle über den Geschmack und die Süße zu behalten. Der Joghurt sollte gut mit dem Senf vermischt werden, um eine homogene Masse zu erhalten. Achte darauf, den Joghurt und die Senfmenge nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen, um das ideale Gleichgewicht zwischen Cremigkeit und Würze zu finden.

Variationen und Servierideen

Dieses Grundrezept lässt sich hervorragend anpassen! Füge beispielsweise gewürfelte Tomaten oder Paprika hinzu, um dem Salat eine knackige Textur und zusätzliche Frische zu verleihen. Auch der Einsatz von Kräutern wie Dill oder Basilikum kann einen ganz neuen Geschmackskick geben. Ich empfehle, ein paar verschiedene Kräuter durchzuprobieren, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden.

Für eine ansprechendere Präsentation kannst du den Eiersalat auf frischen Blättern von Kopfsalat oder in ausgehöhlten Avocados servieren. Ein Hauch von Zitronensaft über dem Salat kurz vor dem Servieren hebt die Aromen zusätzlich hervor und sorgt für einen genussvollen Abschluss. Wenn du den Eiersalat vorbereiten möchtest, bewahre ihn im Kühlschrank auf, wo er in einem luftdichten Behälter für 1-2 Tage frisch bleibt.

Zutaten für den Eiersalat

Zutaten:

4 gekochte Eier
100g Joghurt
1 EL Senf
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1-2 Gewürzgurken, klein geschnitten
Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die gekochten Eier pellen und in kleine Würfel schneiden.

Zutaten mischen

In einer Schüssel Joghurt, Senf, Zwiebel, Gewürzgurken und die Eier gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kräuter hinzufügen

Frische Kräuter nach Wahl hacken und unter den Salat mischen.

Servieren

Den Eiersalat auf einem Teller anrichten und nach Belieben garnieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Versuche, verschiedene Gemüse wie Paprika oder Sellerie hinzuzufügen, um dem Salat mehr Biss zu verleihen. Für einen zusätzlichen Geschmack kann auch etwas Zitronenschale untergemischt werden.

Zubereitungsschritte im Detail

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, dass alles gleichmäßig verteilt ist. Achte darauf, dass die gewürfelten Eier vorsichtig untergehoben werden, damit sie nicht zerfallen. Dies sorgt für die richtige Textur und hält die einzelnen Zutaten sichtbar. Wenn der Salat zu fest erscheint, füge einfach einen kleinen Löffel Joghurt hinzu, um ihn geschmeidiger zu machen. Mixe die Zutaten nur gerade so lange, bis sie gut vermengt sind, ohne sie zu zerdrücken.

Die Wahl des Senfs ist ebenfalls entscheidend. Ein milder, körniger Senf gibt dem Salat eine feine Schärfe, während ein scharfer Senf einen kräftigeren Geschmack bringt. Experimentiere mit der Senfmenge, um die richtige Balance zu finden, die zu deinem Geschmack passt. Beginne mit einem Esslöffel und passe nach Geschmack an.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wie bereits erwähnt, kannst du den Eiersalat für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Stelle jedoch sicher, dass du ihn in einem luftdichten Behälter lagerst, um das Austrocknen und die Aufnahme von Gerüchen anderer Lebensmittel zu verhindern. Wenn du das Gefühl hast, dass der Salat trocken wird, gebe einfach etwas frischen Joghurt hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Falls du mit zahlreichen Gästen rechnest oder eine größere Menge für eine Feier vorbereiten möchtest, kannst du das Rezept leicht verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, die Menge der Gewürzgurken und Aromastoffe proportional zu erhöhen, um den intensiven Geschmack beizubehalten. Eine Deko mit frischen Kräutern kann den Eiersalat optisch ansprechender machen und den Frischeeffekt unterstreichen.

Nährwert und Gesundheit

Eier sind eine hervorragende Proteinquelle und enthalten essentielle Nährstoffe wie Vitamin D und B12. Diese machen den Eiersalat nicht nur sättigend, sondern auch nahrhaft. Der Joghurt liefert zusätzlich Kalzium und probiotische Vorteile, die für die Darmgesundheit wichtig sind. Wenn du auf die Kalorienzahl achtest, ist der Eiersalat dank der Kombination dieser Zutaten eine gesunde Alternative zu schwereren Salaten.

Wenn du eine glutenfreie oder laktosefreie Variante möchtest, sind viele Joghurtmarken auf dem Markt, die diese Bedürfnisse bedienen. Achte beim Kauf auf die Inhaltsstoffe, um sicherzustellen, dass der Joghurt frei von ungewollten Zusatzstoffen ist. So kannst du sicher sein, dass der Eiersalat sowohl köstlich als auch gesund ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Eiersalat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Eiersalat bis zu 2 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahre ihn im Kühlschrank auf.

→ Wie lange ist der Eiersalat haltbar?

Der Eiersalat sollte innerhalb von 2 Tagen konsumiert werden, um die Frische zu gewährleisten.

→ Kann ich Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst einen pflanzlichen Joghurt oder eine andere Dressing-Variante verwenden, wenn du eine vegane Option bevorzugst.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Zutaten wie Avocado, gekochte Kartoffeln oder sogar Thunfisch passen gut in diesen Salat.