Brokkoli Pasta Schnell

Name: Brokkoli Pasta Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 250g frischer Brokkoli; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 200ml Sahne; 50g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Fix & Fertig für die Familie

Ich liebe es, schnelle und gesunde Rezepte zu zaubern, besonders wenn sie so einfach und lecker sind wie meine Brokkoli Pasta. Mit frischem Brokkoli und einer cremigen Sauce zaubere ich in kürzester Zeit ein Gericht, das nicht nur nährstoffreich, sondern auch voller Geschmack ist. Dieses Rezept ist perfekt, wenn ich nicht viel Zeit zum Kochen habe, aber dennoch etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte. Die Kombination aus Pasta und Gemüse ist einfach unschlagbar, und die Zubereitung dauert nur 20 Minuten!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:18:36.136Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Pasta gemacht habe, war ich überrascht, wie gut es uns geschmeckt hat. Ich hatte eine Menge frischen Brokkoli im Kühlschrank und wollte ihn unbedingt verwenden. Das Rezept ist kinderleicht und die Pasta wird in der gleichen Zeit gekocht wie der Brokkoli blanchiert wird. Die cremige Sauce mit etwas Parmesan rundet das Gericht perfekt ab und sorgt dafür, dass man nach mehr verlangt!

Ein kleiner Tipp: Ich füge gerne einige geröstete Pinienkerne hinzu, um dem Gericht zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack zu verleihen. Dies gibt der Brokkoli Pasta einen besonderen Kick und macht sie noch köstlicher. Probiert es aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten
Frischer, knackiger Brokkoli kombiniert mit cremiger Sauce
Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen
Vielseitig und einfach anzupassen mit weiteren Gemüsesorten

Die Rolle des Brokkoli

Der frische Brokkoli in diesem Rezept ist nicht nur eine Farb- und Geschmacksnote, sondern auch eine echte Nährstoffbombe. Brokkoli enthält viele Vitamine, insbesondere Vitamin C und K, die zur Unterstützung des Immunsystems und der Knochengesundheit beitragen. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, um seine knackige Textur und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Wenn Sie ihn richtig zubereiten, bleibt er auch nach dem Kochen noch al dente und geschmackvoll.

Für eine interessante Variation können Sie Blumenkohl oder sogar Zucchini anstelle von Brokkoli verwenden. Das passt auch gut zu der cremigen Sauce und sorgt für Abwechslung auf dem Tisch. Einfach die Gemüsesorten Ihrer Wahl zur Pasta hinzufügen, während sie blanchiert wird, um die Kochzeit optimal zu nutzen.

Die perfekte Sahnesauce

Die Sahnesauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Sie sorgt für eine cremige Konsistenz, die die Pasta und den Brokkoli umhüllt. Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen. Das verleiht dem Gericht einen subtilen, exotischen Geschmack und ist eine hervorragende Option für laktosefreie Esser.

Achten Sie darauf, die Sahne bei mittlerer Hitze zu köcheln, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn Ihre Sauce zu dickflüssig wird, können Sie einfach einen Schuss Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Um den Geschmack der Sauce zu intensivieren, probieren Sie, etwas Zitronensaft oder einen Hauch Muskatnuss hinzuzufügen.

Serviervorschläge und Variationen

Um das Gericht zu vervollständigen, empfehle ich, die Brokkoli Pasta mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino zu servieren. Ein Spritzer Zitronensaft oder frisch gehackte Petersilie können dem Gericht zusätzlich Frische verleihen. Auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse passen wunderbar und sorgen für eine angenehme Crunch-Note.

Wenn Sie das Rezept für Meal Prep nutzen möchten, können Sie die Pasta und die Sauce separat zubereiten und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt das Gericht bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis es durchgehend heiß ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Brokkoli Pasta

200g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
250g frischer Brokkoli
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200ml Sahne
50g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Brokkoli Pasta zuzubereiten:

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente ist.

Brokkoli blanchieren

Fügen Sie in den letzten 3 Minuten der Kochzeit den Brokkoli zur Pasta hinzu, damit er blanchiert wird.

Sahnesauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet. Fügen Sie die Sahne hinzu und lassen Sie sie leicht köcheln.

Vermengen und Servieren

Die Pasta und den Brokkoli abgießen und in die Pfanne geben. Parmesan hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Genießen Sie Ihre frisch zubereitete Brokkoli Pasta!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie zum Servieren etwas Zitronenschale darüberreiben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Brokkoli Pasta frisch zu halten, bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt das Gericht etwa drei Tage genießbar. Achten Sie darauf, die Pasta vor dem Kühlen gut abkühlen zu lassen, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

Wenn Sie mit dem Einfrieren liebäugeln, denken Sie daran, dass die Textur des Brokkolis beim Auftauen leidet. Wenn möglich, frieren Sie die Pasta und Sauce separat ein. Zum Aufwärmen können Sie die gefrorene Mischung direkt in einen Topf bei niedriger Hitze geben, um es gleichmäßig zu erhitzen.

Kochtechnik für optimale Ergebnisse

Ein Tipp, um die Pasta optimal zu garen, ist die Verwendung von reichlich Salzwasser. Das Salz hilft nicht nur, den Geschmack der Pasta zu verbessern, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Kochen nicht zusammenklebt. Etwa 10-12 Gramm Salz pro Liter Wasser sind ideal.

Außerdem empfehle ich, die Pasta kurz vor ablaufender Kochzeit zu probieren, um den perfekten Gargrad zu erreichen. Al dente bedeutet bissfest, was für die Kombination mit der cremigen Sauce ideal ist und verhindert, dass die Pasta matschig wird.

Variationen für jeden Geschmack

Für eine herzhaftere Variante können Sie zusätzlich gebratene Champignons oder Paprika in die Sauce integrieren. Diese Gemüsearten bringen eine einzigartige Textur und einen rauchigen Geschmack, der das Gericht aufwertet. Einfach die Gemüse in der Pfanne anbraten, bevor Sie den Knoblauch hinzufügen.

Wenn Sie das Rezept vegan gestalten möchten, ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Cashewcreme oder Hafercreme und den Parmesan durch einen veganen Käse oder Hefeflocken. Dies erhält die cremige Konsistenz des Gerichts und macht es für alle Geschmäcker zugänglich.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne ersetzen?

Ja, Sie können eine pflanzliche Sahne oder Brühe anstelle der Sahne verwenden.

→ Welches Gemüse kann ich noch hinzufügen?

Neben Brokkoli eignen sich auch Zucchini, Paprika oder Erbsen hervorragend.

→ Wie lange hält die Pasta im Kühlschrank?

Gekochte Pasta kann 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta im Voraus kochen und sie dann vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen.