Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Keksbrösel; 125g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 2 TL Vanilleextrakt; 1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft; 200ml Sahne; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßgenuss

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt. Die Kombination aus cremigem Käse, aromatischer Vanille und der frischen Note der Zitrone macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Wenn ich ihn für Freunde oder Familie zubereite, genieße ich die leuchtenden Gesichter, wenn sie den ersten Bissen nehmen. Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen.

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:43:13.853Z

Bei meinem letzten Versuch, diesen Käsekuchen zu backen, habe ich ein bisschen experimentiert. Ich entschied mich, die Zitrone nicht nur in den Teig zu geben, sondern auch ein wenig Zitronenzesten über die Oberfläche zu streuen, bevor ich den Kuchen in den Ofen schob. Das Ergebnis war fantastisch, denn es gab einen zusätzlichen Frischekick, der die Süße des Käsekuchens perfekt ausglich.

Ich verwende immer frische Zutaten, besonders bei der Vanille. Wenn ich echte Vanilleschoten einsetze, werden die Aromen intensiver, und der Käsekuchen wird einfach köstlicher. Die Zubereitung ist unkompliziert, und ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
Cremiger, samtiger Geschmack, der auf der Zunge zergeht
Die perfekte Balance zwischen Süße und frischer Zitrone
Ein Blickfang auf jedem Desserttisch

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Frischkäses ist entscheidend für die Konsistenz und den Geschmack des Käsekuchens. Ich empfehle, einen hochwertigen Frischkäse zu verwenden, der einen hohen Fettgehalt hat, da dies für eine besonders cremige Textur sorgt. Marken, die als 'Doppelt oder Triple Creme' gekennzeichnet sind, sind ideal und geben dem Käsekuchen eine noch reichhaltigere Note.

Die Zugabe von frischer Zitrone, sowohl Saft als auch Abrieb, bringt eine wunderbare Frische in den Käsekuchen. Achte darauf, nur unbehandelte Zitronen zu verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Das Zitrusaroma harmoniert perfekt mit der süßen Vanille und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu schwer wird.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Das sanfte Unterheben der geschlagenen Sahne in die Frischkäsemasse ist eine wichtige Technik, die die Leichtigkeit des Kuchens beeinflusst. Sei vorsichtig, damit die Luft nicht entweicht. Beginne mit einer kleinen Menge der Sahne, um die Masse aufzulockern, bevor du die restliche Sahne vorsichtig unterhebst.

Wenn du den Kuchen backst, achte darauf, die Temperatur genau einzuhalten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Kuchen rissig wird. Nach 50 Minuten sollte die Füllung fest sein, aber noch leicht wackeln, wenn du die Form bewegst. Dies ist ein guter Indikator, dass er perfekt ist.

Kühlen und Servieren

Das Kühlen des Käsekuchens ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks und der Textur. Ich empfehle, den Kuchen mindestens vier Stunden, optimal jedoch über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. So setzt sich die Füllung und wird perfekt schnittfest. Vor dem Servieren, kann der Kuchen nach Belieben mit frischen Früchten oder einer Fruchtglasur dekoriert werden.

Wenn du den Käsekuchen für einen besonderen Anlass zubereitest, kannst du kleine Portionsstücke anrichten und mit einer leicht gesüßten Sahne servieren. Auf diese Weise wird das Dessert noch ansprechender und erhält einen zusätzlichen Geschmackskick. Für eine fruchtige Note kannst du auch einen Fruchtspiegel auf dem Kuchen anrichten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Käsekuchen brauchst:

Zutaten für den Käsekuchen

250g Keksbrösel
125g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
2 TL Vanilleextrakt
1 Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
200ml Sahne
1 TL Backpulver

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und presse die Mischung in den Boden einer Springform. Backe den Boden für 10 Minuten und lasse ihn dann abkühlen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse und Zucker cremig schlagen. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um. Gib dann den Vanilleextrakt, die Zitronenschale und den Zitronensaft dazu. Mixe alles, bis es gut vermischt ist.

Sahne hinzugeben

Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse. Zum Schluss das Backpulver einrühren.

Backen

Gieße die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden und backe den Kuchen für 50 Minuten, bis die Füllung fest ist. lasse ihn danach im Ofen bei geöffneter Tür für eine Stunde abkühlen.

Kühlen

Dann den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn anschneidest.

Vergiss nicht, den Käsekuchen vor dem Servieren mit frischen Früchten oder Sahne zu garnieren!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Zitronenaroma kannst du zusätzlich einige Tropfen Zitronenextrakt verwenden. Achte darauf, den Käsekuchen nicht zu lange zu backen, um eine trockene Textur zu vermeiden.

Variationen des Käsekuchens

Eine interessante Variante ist das Hinzufügen von Schokoladenstückchen in die Käsekuchenfüllung. Die Kombination von Vanille, Zitrone und Schokolade kreiert ein aufregendes Geschmackserlebnis. Einfach die Hälfte der Sahne durch geschmolzene Schokolade ersetzen und gut vermischen, bevor du sie in die Springform gibst.

Für eine glutenfreie Option kannst du anstelle von Keksbröseln gemahlene Mandeln oder glutenfreie Kekse verwenden. Diese Alternativen bieten nicht nur eine glutenfreie Basis, sondern verleihen dem Kuchen auch eine nussige Note, die hervorragend mit der Füllung harmoniert.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren und bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch. Um die Qualität zu erhalten, empfehle ich, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln oder in einem luftdichten Behälter zu lagern. So bleibt die Oberfläche des Kuchens weich und wird nicht trocken.

Falls du den Käsekuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Einfrieren ist ideal, wenn du ihn für einen späteren Anlass vorbereiten möchtest. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor du ihn servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Frischkäse durch Quark ersetzen?

Ja, Quark funktioniert gut, aber der Käsekuchen wird möglicherweise nicht ganz so cremig.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Zitrone durch eine andere Frucht ersetzen?

Ja, du kannst anstelle von Zitrone auch Limetten oder Orangen verwenden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Nutze glutenfreie Kekse für den Boden und achte darauf, glutenfreie Backpulver zu verwenden.