Karottenkuchen Mit Joghurt

Name: Karottenkuchen Mit Joghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 250 g geraspelte Karotten; 200 g Joghurt; 150 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; 100 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kuchen & Süßgenuss

Ich liebe einen feinen Karottenkuchen, besonders wenn er mit Joghurt angereichert ist. Die Kombination aus frischen Karotten und cremigem Joghurt macht diesen Kuchen unglaublich saftig und geschmackvoll. Beim Backen habe ich festgestellt, dass die Zugabe von Joghurt nicht nur für die Textur sorgt, sondern auch den Kuchen länger frisch hält. Das Aroma von Zimt rundet das Ganze perfekt ab und macht ihn zu einem absoluten Favoriten bei meinen Gästen. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Erstellt von

Hannah Dreher

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T15:07:11.963Z

Als ich neulich beschlossen habe, etwas Neues zu backen, fiel meine Wahl auf einen Karottenkuchen. Ich habe experimentiert und Joghurt in den Teig eingearbeitet, was ihn wunderbar saftig und aromatisch macht. Ich war überrascht, wie der Joghurt den Geschmack intensiviert hat und gleichzeitig für eine fluffige Konsistenz sorgt.

Ein besonderer Tipp, den ich gefunden habe, ist die Verwendung von frisch geriebenen Karotten anstelle von vorgeriebenen. Diese sorgen nicht nur für eine bessere Textur, sondern bringen auch eine tolle Süße mit, die perfekt mit dem Zimt harmoniert. So wird der Kuchen zu einem echten Genuss für alle Sinne!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Karotten verleihen einen natürlichen Süßgeschmack
Cremiger Joghurt sorgt für die perfekte Konsistenz
Ideal für Feierlichkeiten und als köstlicher Snack

Die Rolle der Karotten

Die geraspelten Karotten sind nicht nur für ihren natürlichen Süßgeschmack bekannt, sondern tragen auch erheblich zur Saftigkeit des Kuchens bei. Sie sorgen dafür, dass der Teig beim Backen nicht austrocknet. Je frischer die Karotten sind, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu raspeln, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen ihre Feuchtigkeit abgeben können.

Ein weiterer Vorteil der Karotten liegt in ihrer Flexibilität. Sie können verschiedene Sorten verwenden, wie orangefarbene, violette oder gelbe Karotten, die dem Kuchen nicht nur eine interessante Farbe verleihen, sondern auch unterschiedliche Geschmäcker und Nährstoffe mitbringen. Experimentieren Sie ruhig mit aktuellen saisonalen Sorten, um das Aroma zu variieren.

Die Bedeutung des Joghurts

Joghurt ist in diesem Rezept ein entscheidender Bestandteil, der den Kuchen besonders geschmeidig macht. Die Milchsäuren im Joghurt helfen, den Teig beim Backen zu lockern, wodurch Sie eine leichtere Textur erhalten. Dies ist besonders wichtig, um den schweren Karotten einen Ausgleich zu bieten. Nutzen Sie griechischen Joghurt für eine noch reichhaltigere Konsistenz und eine zusätzliche Cremigkeit.

Falls Sie eine laktosefreie Version wünschen, gibt es ausgezeichnete pflanzliche Joghurtersatzprodukte auf Kokos- oder Mandelnbasis. Diese halten die Textur des Kuchens intakt und verleihen dabei einen leicht süßlichen Geschmack. Die richtige Menge Joghurt ist entscheidend: zu viel kann den Teig triefend machen, während zu wenig ihn trocken lässt.

Tipps zur Glasur und Präsentation

Die Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verleiht dem Karottenkuchen nicht nur eine hübsche, glatte Oberfläche, sondern bietet auch eine erfrischende Säure, die den süßen Geschmack des Kuchens ausgleicht. Um eine perfekte Glasur zu erzielen, sollten Sie sicherstellen, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Glasur auftragen; andernfalls kann sie verlaufen. Ein einfacher Trick ist, die Glasur bis zur gewünschten Konsistenz zu rühren – sie sollte dickflüssig, aber noch gut verteilbar sein.

Um den Kuchen dekorativ zu präsentieren, können Sie zusätzlich einige geröstete Mandeln oder Walnüsse auf die Glasur streuen. Diese sorgen nicht nur für einen hübschen Anblick, sondern fügen auch eine knackige Textur hinzu. Alternativ kann der Kuchen auch mit frisch geriebener Orange oder Zitronenschale bestreut werden, was nicht nur optisch ansprechend ist, sondern auch den Zitrusgeschmack der Glasur hervorhebt.

Zutaten für Karottenkuchen Mit Joghurt

Für den Kuchen

250 g geraspelte Karotten
200 g Joghurt
150 g Zucker
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Glasur

100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Hier sind die notwendigen Zutaten, um einen saftigen Karottenkuchen mit Joghurt zuzubereiten. Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Pflanzenöl und den Joghurt unterrühren, gefolgt von den geraspelten Karotten.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Nun die trockenen Zutaten langsam zur Karottenmischung geben und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) füllen und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Danach aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Glasur zubereiten

Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Masse verrühren. Auf den abgekühlten Kuchen geben und gleichmäßig verteilen.

Nach diesen Schritten haben Sie einen köstlichen Karottenkuchen mit Joghurt gebacken, der sich perfekt für jede Gelegenheit eignet!

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch aromatischer zu gestalten, können Sie eine Handvoll gehackte Nüsse oder Rosinen in den Teig einarbeiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen lässt sich gut aufbewahren und bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Widerstehen Sie der Versuchung, ihn im Kühlschrank zu lagern, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Anstattdessen bewahren Sie ihn bei Zimmertemperatur auf, um seine Saftigkeit zu erhalten. Achten Sie darauf, ihn mit Frischhaltefolie oder einem Kuchendeckel abzudecken.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Stücke, lassen Sie ihn vollständig auskühlen und wickeln Sie jeden Teil in Frischhaltefolie, bevor Sie ihn in einen Gefrierbeutel legen. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Verzehr einfach im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie in den Teig eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Rosinen geben. Diese sorgen nicht nur für Abwechslung, sondern ergänzen auch die Süße der Karotten. Wenn Sie gerne mit Gewürzen experimentieren, probieren Sie eine Kombination aus Muskatnuss und Ingwer, um dem Kuchen eine warme, würzige Note zu verleihen, die perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet ist.

Alternativ können Sie anstelle der Glasur eine leichte Frischkäsecreme zubereiten. Einfach etwas Frischkäse mit Puderzucker und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren. Diese Creme ist besonders lecker und passt hervorragend zu dem saftigen Karottenkuchen. Sie können die Glasur gleichmäßig über den Kuchen streichen oder schöpfen SieHighlights dann auf jeden einzelnen Tortenschnitt.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Karottenkuchen ist die Übermischung des Teigs. Dies führt dazu, dass der Kuchen zäh wird, anstatt leicht und fluffig zu sein. Mischen Sie die trockenen Zutaten daher gerade so lange mit der Karottenmischung, bis alles gut verbunden ist. Eine homogene, klumpenfreie Masse reicht aus, um ein tolles Ergebnis zu erzielen.

Ein anderer Punkt ist die Backzeit. Jeder Ofen ist anders, daher kann es hilfreich sein, den Kuchen nach 30 Minuten auf Sicht zu prüfen. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. So vermeiden Sie einen trockenen Kuchen und können die optimale Backzeit für Ihren Ofen ermitteln.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus oder Vegane Ei-Alternativen und verwenden Sie pflanzlichen Joghurt.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Box etwa 3 bis 4 Tage frisch.

→ Kann ich Karotten vorkochen?

Nein, verwenden Sie frisch geraspelte Karotten, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.

→ Woraus besteht die Glasur?

Die Glasur besteht aus Puderzucker und Zitronensaft, die zusammen eine süß-säuerliche Note ergeben.